heute mal M17 - rotes Thaicurry mit Schweinefilet

[bandittreiber]

Die Lust auf die leckere Thaiküche war mal wieder groß. Kurz mit der lieben Frau beraten und die Wahl fiel auf rotes Thai Curry.

Alles geschnippelt und das Fleisch mariniert.

Öl erhizt und Fleisch hinen - kurz Pfannen rühren und Fleisch wieder raus

Karotten, Paprika und Champignons rein, kurz Pfannenrühren

Zuchinis dazu und weiter gerührt

Alles raus und Öl in die Pfanne und Curry Paste. Die ordentlich anbraten - das gibt ein ordentliches Stechen in der Nase

Kokosmilch dazu und alles schön verrühren

Dann ordentlich aufgekocht

Fleisch und Gemüse wieder dazu und kurz aufgekocht

Zucherschoten dazu

und Thaibasilikum

Dann alles mit Limette und Zucke abgeschmeckt und ab auf den Tisch

Reis ist auch fertig im Kocher und so kann alles auf den Teller

Es war wirlich grandios. Susu meine Kochlehrerin in Khao Lak wäre stolz auf mich gewesen.

 

[lutz1178]

Moin,

könntest du eine paar Mengenangaben dazuschreiben oder kannst das ganze Rezept niederschreiben?

Danke

 

[waldwuser]

Schaut lecker aus.

 

[carmai24]

Sehr schön .

 

[Katzenbuckel]

Da nehme ich doch gerne eine Portion...Muss ich auch mal wieder machen, gelbes Curry schmeckt mir etwas besser vorallem mit Erdnusspaste und Cashews.

 

[discostou81]

TOP

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !



Gruß Matthias

 

[marcu]

Sieht SUPER aus!

 

[chili-sten]

Moin Frank,

das Curry sieht gut aus

Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[lucky sob]

Fein!

 

[bandittreiber]

Moin,

könntest du eine paar Mengenangaben dazuschreiben oder kannst das ganze Rezept niederschreiben?
Danke

Kein Problem.

Rezept ist für 2 Teller mit jeweils einem guten Nachservice

Vorbereitung / Zutaten
180 - 200g zartes zum Kurzbraten geeignetes Fleisch (hier Schweinelende, geht aber auch Rinderfilet oder Hähnchen) kleinschneiden und mit
7 EL Fischsosse marinieren
1 Paprika in gewünschte Größe scheiden
1 Mohrrübe - putzen und in dünne Scheiben schneiden
1 Hand voll Champignons vierteln
1 Zuchini in der Mitte teilen und dann in Scheiben schneiden
100g Zuckerschoten - waschen, Fäden ziehen und halbieren
1 EL rote Curry Paste
1 Dose Cocosmilch - cremige. (Falls Aroy, dann die braune. Die grüne ist eher zum Kochen, geht natürlich auch, aber das Curry ist dann nicht so cremig)
Saft einer 1/2 Limette
drei Stile Thai Basilikum
Zucker und Salz/ Sojasosse zum Abschmecken
Erdnussöl zum Braten

Zubereitung
- Öl im Wok erhitzen. Fleisch dazu geben und kurz anbraten lassen ohne rühren, dann schnell Pfannenrühren auf Vollgas. Fleisch raus aus dem Wok und bei Seite stellen
- Öl im Wok erhitzen und Paprika, Mohrrüber und Pilze dazugeben. Unter pfannenrühren anbraten. Zuchinis dazugeben und mit anbraten. Alles raus und zum Fleisch geben
- Öl im Wok erhitzen und die Currypaste dazugeben. Gut 1 min. bei mittlerer Hitze und rühren anbraten (das merkt man in Auge und Nase) dann Kokosmilch dazugeben und alles verrührren bis eine einheiltliche Sosse entsteht. Dann für ca. 10 sek aufkochen.
- Fleisch und Gemüse in die Sosse geben und 20 sek mitkochen. Die Zuckerschoten dazugeben und weitere 20 sek. köcheln.
- Wokbrenner aus
- Die Basilikumblätter vom Stil abmachen. Grob in Stücke reißen und unter das Curry rühren
- den Limettensaft unterrühren
Mit Zucker und ggfs. etwas Salz oder Sojasosse abschmecken.

 

[tom311]

Super
Ich liebe Curry

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr lecker.
Genau mein Geschmack. Und mit viel Sauce.

 

[lutz1178]

@bandittreiber

vielen dank fürs rezept

war leider ein wenig zu salzig, durch die fisch und sojasoße. das salz werde ich beim nächsten mal weglassen. ansonsten sehr zu empfehlen.

 

[oppfa]

@bandittreiber @lutz1178 oben steht auch was von 7 EL (=105 ml !!!) Fischsauce, was ja bei so wenig Fleisch hammersalzig und auch hammerflüssig hätte sein müssen, oben in den Bildern aber so nicht zu sehen ist. Ggf. ein geringfügiger Irrtum?

 

[lutz1178]

@oppfa ,
Danke für die infos.

Ich hatte 800g hähnchenfleisch und ca die 3 fache Menge an Fischsoße.
Ich würde beim nächsten mal weniger Fischsoße nehmen und nicht nach salzen,
Ansonsten alles top vor dem wok hei hab ich noch einen heiden respekt.

 

[Rilli]

Thai Curry geht immer! Top!

 

[lutz1178]

Ich habe noch ein Thai curry rezept von @f-r-a-n-k geunden. Das ist wird weniger Fischsoße für mehr Fleischmenge verwendet.
Das werde ich demnächst mal probieren. Ansonsten ist so ein Wokbrenner ein geiles Gerät.

 

[bandittreiber]

@bandittreiber @lutz1178 oben steht auch was von 7 EL (=105 ml !!!) Fischsauce, was ja bei so wenig Fleisch hammersalzig und auch hammerflüssig hätte sein müssen, oben in den Bildern aber so nicht zu sehen ist. Ggf. ein geringfügiger Irrtum?

Das sind kleine Esslöffel. Keine EL nach Mengenmass. Ich schätze mal max 50ml.
Ich werde das nächste mal mal messen.

 

[lutz1178]

Danke @bandittreiber

Nachdem der Rest vom Essen über Nacht noch durchgezogen hat, war es heute auch nicht mehr salzig.