Heute mal Schwein süß-sauer

[Auftragsgriller74]

大家好
Dàjiā hǎo (Hallo zusammen),

Gestern im ewigen Eis noch ein Schweinefilet gefunden und etwas Gemüse war auch noch da.

Also bisschen schnibbeln und los ging die wilde Fahrt..... Diese Power vom KB5 ist echt der Wahnsinn.

Zutaten:
ca. 500 g Schweinefilet, gewürfelt
2 Karotten, gestiftet
1 Paprika, in Streifen
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
3 Zwiebeln, geachtelt
1 Hand voll Zuckerschoten, einmal diagonal durchgeschnitten
etwas Dosenananas
Ingwer, fein geschnitten

Marinade: Soja-Soße, Speisestärke, etwas Sonnenblumen-Öl
Soße: 5 EL Reisessig, 5 EL Soja-Soße, Annanas-Saft, 2 EL Speisestärke, 2 EL Sesam Öl, 1 EL Tomatenmark etwas Wasser

Rohmaterial, den Maulschlüssel brauche ich zum anschließen des Feuerdrachen, der GoKel kommt hoffentlich bald

Schwein in den Wok, danach gut ausspülen

Möhrchen in neuem Öl

Demnächt anderes Öl, Sonnenblumenöl raucht so schnell... kenne ich eigentlich gar nicht...

Paprika für mich etwas weicher bitte

Stärkung für den Koch...

Zwiebeln und Zuckerschoten, ich liebe Zwiebeln ja eh, aber im Wok sind sie genial

Ingwer anrösten, nur nicht zu viel Farbe hier

Alles zusammen

Mit Nudeln auf dem Teller

Das Fleisch war so dermaßen zart..... unglaublich

Lecker wars...

 

[Kamado holly]

Jammy.... Wok Gerichte sind einfach großartig...!

 

[oppfa]

Du legst ja los. Hut ab!
Das mit den schwatten Krümeln kriegst du mit mehr Übung immer seltener hin.
Sag mal, war das nicht n bissl zu sauer mit den 5 EL Essig? Ich fürchte, daß der Ananassaft nicht genug Süße beigesteuert hat, um der Säure Paroli zu bieten, oder etwa doch?

 

[Auftragsgriller74]

Sag mal, war das nicht n bissl zu sauer mit den 5 EL Essig?

Das ist wohl war, nächstes mal reichen wohl 2 EL
Insgesamt war es mir zu wenig "schlotzig, soßig"... einfach mit Wasser, oder doch lieber mit Brühe verlängern?

 

[5E8A5T14N]

Schwein süß sauer mache ich sofort wenn ich aus dem Knast der sich KH nennt darf

Schaut gut aus

Wieder konstruktiv:

Das mit den schwatten Krümeln kriegst du mit mehr Übung immer seltener hin.

danach gut ausspülen

Wenn nix angekrustet ist ruhig mit 2 nassen Zewa unter fließendem Wasser durchwischen. Falls angekrustet leicht unter fließendem Wasser mit nem metallschwamm durch.

 

[pefra]

Insgesamt war es mir zu wenig "schlotzig, soßig"... einfach mit Wasser, oder doch lieber mit Brühe verlängern?

ein wenig Maizena dazu TL reicht aus
ansonsten, wunderbar

 

[RealD]

Das sieht echt super aus!

Das ist wohl war, nächstes mal reichen wohl 2 EL
Insgesamt war es mir zu wenig "schlotzig, soßig"... einfach mit Wasser, oder doch lieber mit Brühe verlängern?

Ich habe letztens auf die Schnelle mit Wasser gestreckt und war zufrieden. Geschmack ist genug geblieben.

ein wenig Maizena dazu TL reicht aus
ansonsten, wunderbar

Ich glaube das bewirkt genau das Gegenteil von dem Erhofften

 

[pefra]

Ich glaube das bewirkt genau das Gegenteil von dem Erhofften

weil ???

 

[Auftragsgriller74]

Schwein süß sauer mache ich sofort wenn ich aus dem Knast der sich KH nennt darf

Bessere Dich mal bitte gaaaanz schnell

ich hatte mich schon gefragt woher die schwarzen Krümel kommen...... der Teufel liegt im Detail. BITTE höre nicht auf mir genau diese Tipps zu geben!!!!!

 

[Sizzlebear aka Grillbärt]

Ich finde das sieht echt toll aus und paar Krümel Röstaromen schaden auch nicht.

zu wenig "schlotzig, soßig"... einfach mit Wasser, oder doch lieber mit Brühe verlängern

Das ist egal, nimm was du da hast, ich würde wahrscheinlich mehr Fruchtsaft nehmen, auch wegen der Süße.

weil ???

Na weil eh schon zuwenig Soße drin war, aber nach zugabe von Flüssigkeit gebe ich dir recht, dann bekommt es eine schöne Bindung.

 

[RealD]

weil ???

Weil der TO schreibt:

Insgesamt war es mir zu wenig "schlotzig, soßig"... einfach mit Wasser, oder doch lieber mit Brühe verlängern?

Ihm ist die Soße wohl nicht „flüssig“ genug und er überlegt ob er mit Wasser oder Brühe strecken sollte.

Und du schlägst vor Stärke zum Eindicken hinzuzugeben

 

[Auftragsgriller74]

Ihm ist die Soße wohl nicht „flüssig“ genug und er überlegt ob er mit Wasser oder Brühe strecken sollte.

Genau so

Was unterscheidet Maizena von "normaler" Speisestärke?

 

[pefra]

Na weil eh schon zuwenig Soße drin war, aber nach zugabe von Flüssigkeit gebe ich dir recht, dann bekommt es eine schöne Bindung.

Ihm ist die Soße wohl nicht „flüssig“ genug und er überlegt ob er mit Wasser oder Brühe strecken sollte.

gut dann hab ich schlotzig mit zu wenig flüssig verwäxelt, aber es kann halt auch manchmal helfen

Was unterscheidet Maizena von "normaler" Speisestärke?

Maisstärke und Kartoffelstärke ...
und Maizena dauert ein bissl länger zum einkochen

 

[oppfa]

Von Kartoffelstärke brauchste auch nur ungefähr 2/3 der Menge, um bei sonst gleichen Parametern die gleiche Bindung zu entfalten.