Heute wird das 1. Mal "Pekariert"

[sunmagic]

Hallo
Heute gibts die Einweihung .
Ein Schuss Sonnenblumenöl
Lauch
Zwiebel
Knoblauch
Zuchini
Karotten
Tricolore
Vegeta
2 Bahnen Bauchrippen
600 gr Kalbsrostbraten
Hühnerkeulen
S+P
Rosmarin noch vom Garten
Um 14 Uhr gibts die Zündung

Stay tuned
Hannes

 

[sunmagic]

Heat

 

[Grappaschlucker]

Das Feuer unten raus! Sonst brennen die Frühlingszwiebeln an! Hitze nur von oben.

Außerdem wird nicht "gepekt"!! Es wird "pekariert"

 

[sunmagic]

Danke
Das sind nur reste vom AZK
Ist schon alles weg

 

[Bruco]

Da bleib ich mal dran. Schaut auf jeden Fall schon mal sehr gut aus

 

[sunmagic]

Das Feuer unten raus! Sonst brennen die Frühlingszwiebeln an! Hitze nur von oben.

Außerdem wird nicht "gepekt"!! Es wird "pekariert"

@Grappaschlucker
Guckst du den Titel

 

[sunmagic]

Nächster AZK
Ist gezündet

 

[sunmagic]

Halbzeit
Fleisch gewendet
Weisswein dazu
Deckel wieder drauf

 

[Bruco]

Das wird ...

 

[ossigriller]

War Bigfoot bei Dir zu Gast

Bin auf das Ergebnis gespannt

 

[sunmagic]

So
Alles hinter mir.
Ist noch ausbaufähig.
Die Kartoffeln waren nicht ganz durch.
Das Fleisch sehr wohl.

Von der Würze hats gepasst.

Und ja
Bigfoot is grade gegangen

Lg
Und schönen Abend noch

 

[Gaggele]

Sieht aber doch sauber aus!

Weiß jemand, weshalb die Kartoffeln noch nicht ganz durch waren? Sollten die kleiner geschnitten werden? Oder lags daran, dass das Fleisch drauf lag und die Hitze abschirmte?

Wenn möglich möchte ich ja von Euren "Fehlern" lernen, und nicht alle selber machen

 

[Grappaschlucker]

Ich denke, dass es daran lag, weil sie nicht ganz unten gelegen haben. Dadurch liegen sie nicht in der "Brühe" und werden nicht richtig erhitzt.
Ich schichte, wenn ich Peka mache, die Kartoffeln immer ganz unten rein. Einen Spritzer Olivenöl, die Kartoffeln, etwa 1/4 Liter Weißwein. Dann Salz und die grob geschnittenen Zwiebeln und der Knofi auf die Kartoffeln und darauf dann Karotten und festeres Gemüse und dann das Fleisch. Paprika, Pilze und "weicheres" Gemüse kommt nach etwa einer Stunde dazu und wird unter dem Fleisch versteckt. So bleibt es etwas bissfest.

 

[Gaggele]

Danke Grappaschlucker,
das ist schon mal ein prima Tip für die Erste Füllung!
Denn Kartoffeln müssen bei uns auf jeden Fall immer!!!

 

[Carlo BBQ]

Sauber!

 

[Futterhexe]

Denn Kartoffeln müssen bei uns auf jeden Fall immer!!!

Die schmecken aber aus der Peka auch besonders lecker ! Da hab ich schon gehört *da braucht man eigentlich gar kein Fleisch zu!* ,was ich aber nicht so gut finde .Der tolle Geschmack wird doch erst durchs Fleisch so gut!

Die Futterhexe

 

[pefra]

schaugt doch guat aus ....
die Erdäpfel sind grantig, weils ka Villacher kriegt ham

 

[Grappaschlucker]

Was auch noch ein besonders leckeres Aroma entwickelt, ist der Weißwein. Nicht wegen dem Alkohol. Denn der verdampft.

 

[Gaggele]

Die schmecken aber aus der Peka auch besonders lecker ! Da hab ich schon gehört *da braucht man eigentlich gar kein Fleisch zu!* ,was ich aber nicht so gut finde .Der tolle Geschmack wird doch erst durchs Fleisch so gut!

Die Futterhexe

Ja, das denke ich aus so. Aus unserem Geflügel-Bräter wars ja eben so, die Kartoffeln waren auch der Hammer, aber eben auch nur, weil der Sonntagsbraten drüber thronte.
Und als ich beim Schichtfleisch noch mit Kartoffeln auffüllte beschlossen wir anschließend auch, dass jetzt immer im großen DO gemacht wird, damit auch mehr Kartoffeln rein passen! Schon toll, was das ausmacht!

 

[shootsi]

Sieht sehr gut aus! Wegen der Kartoffeln, ich denke bei der Menge hätte ein bisschen Unterhitze nicht schaden können. Ich setze die Unterschale immer direkt auf die Feuerstelle und gebe die Glut auch nicht nur auf den Ring sondern auch auf den Boden rund um die Peka. Wie lange war es unter der Peka, tatsächlich fast vier Stunden?