Heute wurde mein Zauberkessel eingeweiht.
Nachdem ich hier stundenlang tolle DO Rezepte gelesen, Fachleute befragt (danke Pizzaschneider) konnte ich mich nicht mehr zurückhalten - und ich brauchte jetzt dringend einen DO und dieser ist es geworden:
BBQ-BULL Dutch Oven 7 Liter mit Deckelheber DO9
Juhu - er war recht schnell da und wurde dann heute nach einer liebevollen Massage mit Kokosfett und einer starken Erhitzung seinem Sinn und Zweck zugefügt - heute wurde darin gegart!
Da es Krustenbraten nach einem Rezept des bayr. Oberlehrers geben sollte, waren Semmelknödel fester Bestandteil des sonntäglichen Essens.
Doch diesmal gab es keine Knödel im Wasser gegart, sondern ein Knödelbrot sollte es sein.
Dieses Rezept kannte ich noch aus alten TW Beraterin Tagen und die Herstellung im Backofen ist oft erfolgreich schon mehrmals gelungen.
Da ich gern experimentell koche, habe ich das Rezept auf den DO umgewandelt und folgendes ist dabei rausgekommen:
Knödelbrot:
10 altbackene Semmeln, in feine Scheiben geschnitten
1/2 l kochende Milch darübergießen, durchmischen und zugedeckt min. 1 Stunde stehen lassen
1 große Zwiebel kleinhacken mit
30 g Butter anlaufen lassen (hab ich in der Mikrowelle 3 Min. erhitzt)
3 EL feingehackte Petersilie
1 Zitronenschale fein gehackt oder abgerieben
1/2 TL Salz zufügen und etwas geriebene Muskatnuß
4 Eier auf die Semmelmasse geben - gut mit den Händen durchmischen und dann einen großen Laib daraus formen und jetzt kommt der DO zum Einsatz
Ich hab den Boden mit Rapsöl eingefettet und dann mit Bauernschinken ausgelegt (damit der Kloß wieder aus dem DO kommt) und den Kloß auf den Schinken gelegt, die Oberfläche mit etwas Wasser glattgestrichen und ein paar Butterflocken aufgesetzt
In den kleinen Grill hab ich eine Feuerschale reingelegt
einen AZK mit 18 Brekkis fertig gemacht
6 für drunter und 12 für drauf
Fazit:
Der Teig ist schön locker geworden.
Garzeit 60 Minuten - war okay
Unterhitze war definitiv zu hoch - also 2 Brekkis weniger
Oben schöne Kruste - Geschmack lecker und fluffig - er hat dann ausgiebig in brauner Soße gebadet
Der Speck war in Ordnung - der Kloß ließ sich gut heraus nehmen
Nachdem ich hier stundenlang tolle DO Rezepte gelesen, Fachleute befragt (danke Pizzaschneider) konnte ich mich nicht mehr zurückhalten - und ich brauchte jetzt dringend einen DO und dieser ist es geworden:
BBQ-BULL Dutch Oven 7 Liter mit Deckelheber DO9
Juhu - er war recht schnell da und wurde dann heute nach einer liebevollen Massage mit Kokosfett und einer starken Erhitzung seinem Sinn und Zweck zugefügt - heute wurde darin gegart!
Da es Krustenbraten nach einem Rezept des bayr. Oberlehrers geben sollte, waren Semmelknödel fester Bestandteil des sonntäglichen Essens.
Doch diesmal gab es keine Knödel im Wasser gegart, sondern ein Knödelbrot sollte es sein.
Dieses Rezept kannte ich noch aus alten TW Beraterin Tagen und die Herstellung im Backofen ist oft erfolgreich schon mehrmals gelungen.
Da ich gern experimentell koche, habe ich das Rezept auf den DO umgewandelt und folgendes ist dabei rausgekommen:
Knödelbrot:
10 altbackene Semmeln, in feine Scheiben geschnitten
1/2 l kochende Milch darübergießen, durchmischen und zugedeckt min. 1 Stunde stehen lassen
1 große Zwiebel kleinhacken mit
30 g Butter anlaufen lassen (hab ich in der Mikrowelle 3 Min. erhitzt)
3 EL feingehackte Petersilie
1 Zitronenschale fein gehackt oder abgerieben
1/2 TL Salz zufügen und etwas geriebene Muskatnuß
4 Eier auf die Semmelmasse geben - gut mit den Händen durchmischen und dann einen großen Laib daraus formen und jetzt kommt der DO zum Einsatz
Ich hab den Boden mit Rapsöl eingefettet und dann mit Bauernschinken ausgelegt (damit der Kloß wieder aus dem DO kommt) und den Kloß auf den Schinken gelegt, die Oberfläche mit etwas Wasser glattgestrichen und ein paar Butterflocken aufgesetzt
In den kleinen Grill hab ich eine Feuerschale reingelegt
einen AZK mit 18 Brekkis fertig gemacht
6 für drunter und 12 für drauf
Fazit:
Der Teig ist schön locker geworden.
Garzeit 60 Minuten - war okay
Unterhitze war definitiv zu hoch - also 2 Brekkis weniger
Oben schöne Kruste - Geschmack lecker und fluffig - er hat dann ausgiebig in brauner Soße gebadet
Der Speck war in Ordnung - der Kloß ließ sich gut heraus nehmen
