Highländer´s " JJP"

[Highländer]

Hallo Zusammen,

da die Flattermänner vom letzten Wochenende ganz gut gelungen waren und durch diesen Beitrag: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/jamaican-jerk-pork.111783/ angefixt, werde ich mich Morgen mal an einen Jerk Pork versuchen.

Bilder der Marinade:

http://up./4029270.jpg

der Hauptdarsteller in der 2,5kg-Klasse

http://s1.up./4029271.jpg

nach dem jocken

http://s2.up./4029272.jpg

und dem einmassieren

http://s3.up./4029273.jpg

im Beutel

http://s4.up./4029274.jpg

Gruß, Hermann

 

[Zeus]

Tja, da ist aber ein Unterschied...
Bei Jack sieht Jerk Marinade richtig braun aus (wie sein soll) und bei dir grün.
Bestimmt bei dir Zutaten Verhältnisse stimmen nicht.

 

[Serial Griller]

Bestimmt bei dir Zutaten Verhältnisse stimmen nicht.

Warum sollen seine Zutatenverhältnisse nicht stimmen, nur weils grün ist? Bei meinem JJP wars auch grün und die Zutaten stimmten.

@ highländer: Weiter so.

 

[Mag]

Wieso sollte es braun sein?
Meins war auch grün...

 

[waldwuser]

Unsere erste JJp-Marinade war grünlich und die zweite eher bräunlich. Gleiche Rezeptur, nur beim ersten Mal grüne Jalapenos und beim zweiten Mal rote Peperonischoten (weniger scharf, darum mehr) und die Marinade war bräunlicher......

Gruss Steffe

 

[wjm]

basst schoh es gibt natürlich auch unterschiedliche Rezepturen für "Jamaican Jerk" ich hatte da schon so ziemlich alle Farbvariationen erreicht, geschmeckt hat es immer - Hauptsache du hast genügend Piment zum Smoken

 

[Zeus]

basst schoh es gibt natürlich auch unterschiedliche Rezepturen für "Jamaican Jerk" ich hatte da schon so ziemlich alle Farbvariationen erreicht, geschmeckt hat es immer - Hauptsache du hast genügend Piment zum Smoken

Wenn man nun davon so ausgeht, dass das „BASSD SCHO“, ist dann auch so.

Ich mache so:
5 Frühlingszwiebeln (weiße Stöcke)
3 Rote Zwiebeln!!!
3 Knoblauchzehen
1 Frischescher Ingwer
2 EL Pimentkörner
1 TL schwarzer Pfeffer
10 Chilischoten (rot)
1 TL Thümian
Salz
4 EL Olivenöl
4 EL Fischsauce
5 EL Limettensaft
3 EL Ahornsirup

Zeus

 

[Highländer]

Kleiner Zwischenbericht:

GK-Temperatur läuft wie festgeschweißt auf 110°, KT jetzt bei 50°

Kanns kaum noch abwarten

Gruß, Hermann

 

[Slider]

Das muss ich unbedingt einmal nachbauen. Freue mich auf weitere Bilder.

Gruß
Slider

 

[Airbagschorsche]

Kleiner Zwischenbericht:

GK-Temperatur läuft wie festgeschweißt auf 110°, KT jetzt bei 50°

Kanns kaum noch abwarten

Gruß, Hermann

!!!!!!

@ZEUS..... sei mir ned böse, ist auch ned böse gemeint........aber es geht hier umd das jerk vom highlander!
es ist sehr ansrtengend zum lesen, wenn da rezepturen von anderen drinstehen!!


gruß
tom

 

[Highländer]

!!!!!!

So hier wie gewünscht die Bilder:

Auf der Zielgeraden ...

http://up./4036458.jpg

... und nach erreichen von 70° KT.

http://s1.up./4036459.jpg

Der Anschnitt!

http://s2.up./4036460.jpg

Am Bild-Arrangement muß ich noch etwas feilen, aber ich bin kein Food-Designer und Göga stand schon mit hinter mir .

Die Schärfe war für mich ok, für meine Dame etwas grenzwertig

Gruß, Hermann

 

[Airbagschorsche]

schaut scho sehr fein aus!

hehe und das mit den bildern wird von selber besser! (wobei sie nicht schlecht sind)


gruß
tom

 

[Mrhog]

Schön gemacht.

Und die Marinade passte auch!

 

[BBQ-Martl]

Schönes Jerk!

 

[Mag]

dein Jerk schaut schön saftig aus

 

[wjm]

sieht doch super us - einzig negativer Punkt: ich konnte davon nichts probieren

 

[Slider]

Hat mich überzeugt. Werde das schnellstmöglich nachbauen.

Gruß
Slider