Hikory Chips verkohlen zu schnell

[HobbygrillerMA]

Hallo,
habe mich heute das erste mal am Räuchern probiert mit ein paar schönen Baby Back Ribs.
Hab mir zum Räuchern die Einbaubox für meinen Genesis E330 BJ 2013 zugelegt. Als Räucherholz waren die Chips von Weber "Hikory" im Einsatz.
Diese hab ich natürlich vorher ordentlich gewässert.
Soweit hat alles geklappt, aber die Chips sind mir ständig abgeraucht und zwar nicht geschwelt sondern die haben immer wieder Feuer gefangen und sind verbrannt. Eigentlich sollten die ja nur schwelen....
Temperatur lag bei ca. 120°C (weiter runter kann ich mit dem Brenner nicht regeln).

Musste dann mehrfach nachlegen und wenn ich germerkt habe es raucht zusehr und die Chips fangen gleich wieder Feuer hab ich dann frische nachgelegt damit die Feuchtigkeit die Hitze im Zaun hält in der Box.
Im großen und ganzen war ich mit dem Ergebnis doch sehr zufrieden, geschmacklich wars einwandfrei aber eine Tüte Weber Chips für 4 Stunden Grillen kommt mir etwas viel vor?
Könnt ihr mir sagen was ich eventuell verkehrt gemacht haben könnte?

 

[Kloppo]

Baby Bag Rips.

Boah, da bekomm ich schon vom hingucken Augenkrebs.

Die Dinger heißen ribs!

Und die Teile stammen nicht von Handtaschen, sondern vom Rücken.

aber eine Tüte Weber Chips für 4 Stunden Grillen kommt mir etwas viel vor?

Warum räucherst Du ribs für 4 Stunden?
Ne Stunde reicht.

Wenn die Chips in der Box zu heiss werden, helfen vielleicht ein, zwei Lagen Alufolie auf dem Boden der Box.
Gegen offenes verbrennen der Chips hilft es auch den Sauerstoff zu verknappen. Also ein paar Löcher der Box schließen.
Alternativ kann man auch große Holzchunks zwischen die Flav-Bars klemmen. Funktioniert beim Spirit meines Nachbarn perfekt.
Die muss man ggfs auch folieren, wenns offen brennt.


Lesen:

amazingribs.com/tips_and_technique/zen_of_wood.html

amazingribs.com/tips_and_technique/gas_grill_setup.html