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Hilfe - 18 Personen

microplanet

microplanet

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo liebe Grillgemeinde,

ich brauche dringend eure Hilfe :cry: !!!

Haben in 3 Wochen Kindstaufe und wir werden 18 Personen sein. Nachdem ich nun viel hier gelesen und wohl auch schon gelernt habe, besitze ich nun seit kurzem einen ODC EC 570 :roll: .

Ich würde gerne Braten indirekt grillen, aber habe da noch keine Erfahrung und weiß auch nicht wie viel (z.B. Schweinenacken) man da braucht und wieviel in meinen Grill überhaupt reinpaßt - und wie würze ich das Ganze?

Da ich meine Göga mit dem Argument "da können wir dann wunderbar zur Taufe grillen" zum Kauf des Grills überzeugt habe kann ich jetzt unmöglich einen Rückzieher machen. Aber wenn ich an 18 Personen denke wird mir jetzt schon ganz anders..... :( !

Vielleicht habt Ihr ein paar Tipps für mich und rettet mich so vor der Rache der Göga.....

Ach ja, habe zur Not auch noch einen normalen Rundgrill (ca. 50 cm) aus dem Baumarkt - den könnte ich ja vielleicht auch noch einsetzen.

Bitte helft mir :worthy:

viele Grüße,
Manfred
 
Wenn du keine grosse Erfahrung hast mit der Kugel würde ich von einem Braten abraten,

der kann mal super gelingen und ein anderes mal kann der misslingen, GRill lieber garenlenspiesse, Hüftsteaks (direkt angrillen dann indirekt durchgaren), Würstchen, Spareribs bzw auch was einfach ist chicken wings.
 
Hallo,

ich würde mal schätzen, dass du so ca. 7 kg Fleisch brauchst!

Nacken gelingt eigentlich immer und schmeckt z.B.: sehr, sehr lecker
wenn er mit Rotwein geimpft wird! Gibt dem ganzen einen sehr edelen Geschmack!

Hab ich letztens noch gemacht:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kirschwein-kraeuterbutter-nacken-update.98781/

Ansonsten empfehle ich Spießbraten! Kommt eigentlich immer gut an und
ist einfach zu grillen...! Und man hat genügend Beilage-Möglichkeiten:
Brötchen, Salate, Baguettes....
Da passt eigentlich fast alles zu!

Den Rundgrill würde ich auch mal anwerfen und dort für Bratenverweigerer (gibts immer wieder....) und Kinder zwischendurch Steaks und Bratwürste grillen...

Gruß Carsten :prost:
 
Hallo Steakmichel, hallo Carsten,

vielen Dank für Eure Tipps. Ich denke ich werde vielleicht am Sonntag mal einen "Probebraten" grillen - wenn das dann funktioniert hat riskiere ich es vielleicht dann doch mit Braten.

Ansonsten ist schon `ne gute Idee mit Kurzgebratenem, am liebsten wäre mir deshalb schon die Lösung mit Braten aus der Kugel und Würstchen und Steaks etc. vom "normalen" Grill.

Ich hoffe nur das Wetter spielt mit und das nicht alles ins Wasser fällt.... :pray:

Wenn gegrillt wird werde ich davon gerne später berichten.

Vielen Dank nochmal,

Gruß,
Manfred

PS.: habe zur Einweihung der Kugel BBC nach Admins Rezept gegrillt :turkey: - hat super funktioniert und bin deshalb zuversichtlich..... ;)

PSPS.: Carsten - habe übrigens deine "Windecker Vergrillungen" alle mitverfolgt - nicht schlecht :thumb2: , werde mir davon einiges abgucken.....
 
Die logistischen Schwierigkeiten dabei aber nicht vergessen! Ich hab bei der letzten Bratenvergrillung 2,5 Stunden für gut 1,5 kg Rollbraten gebraucht, da hingen meinen Gästen schon die Mägen in den Kniekehlen. Sind halt alles nur so Schnitzelgriller. Feuer an, Fleisch drauf, Wurst hinterher und an guten Tagen vielleicht noch ein Knofi-Baguette kurz bevor das Feuer ganz aus ist. Die können mit langen Garzeiten nicht um!

Aber viel wichtiger ist, dass Du möglicherweise ein wenig zu eingespannt sein könntest, um alle halbe Stunde den Braten zu taufen. ;) Just my two cents...
 
Ein Nackenbraten, sollte kein Problem sein! Wie Carsten auch schon sagt, lecker marinieren. Ich würde ca 5kg Fleisch nehmen. Das sollte reichen. Ich geh mal davon aus, dass du nicht nur "Fleischfresser" dabei hast. Dann lieber noch was direkt gegrilltes, wenn noch Bedarf ist. 5 kg Nacken passen auch noch sehr gut auf ein 57cm Rost. Brauchen wird das gute Teil auf jedenfall2,5 Stunden bei 200 °C. HAst du überhaupt soviel Zeit???
Kirche und dann gleich essen???
Oder erst essen und dann Kirche???
:prost:
 
Hallo ,

ich kann auch nur Roll bzw. Spießbraten empfehlen.
Habe das auf der Taufe meines Kleinen für ca. 20 Leute und am WE für ca. 50 Personen gemacht.
Einfach klasse!

Gruß

N8shift
 
schaarsen schrieb:
Die logistischen Schwierigkeiten dabei aber nicht vergessen! Ich hab bei der letzten Bratenvergrillung 2,5 Stunden für gut 1,5 kg Rollbraten gebraucht, da hingen meinen Gästen schon die Mägen in den Kniekehlen. Sind halt alles nur so Schnitzelgriller. Feuer an, Fleisch drauf, Wurst hinterher und an guten Tagen vielleicht noch ein Knofi-Baguette kurz bevor das Feuer ganz aus ist. Die können mit langen Garzeiten nicht um!

Aber viel wichtiger ist, dass Du möglicherweise ein wenig zu eingespannt sein könntest, um alle halbe Stunde den Braten zu taufen. ;) Just my two cents...
Zum Vergrößern anklicken....


....da hast Du nicht ganz unrecht, aber ich habe mir inzwischen überlegt das nach der Taufe erst mal Kugelgrill und Schwenkgrill (bekomme ich geliehen) angefeuert werden und es dann erst mal vom Schwenkgrill ´ne zünftige Wurst im Brötchen für den kleinen Hunger zwischendurch gibt :roll: - das dürfte dann so ca. 12.30 sein und sollte bis zur Hauptmahlzeit ca. 14.30 reichen.....

....eingespannt bin ich dann bestimmt, aber soll ein lockeres, schönes Zusammensein mit Familie und engen Freunden sein - da kann ich bestimmt neben dem kontrollieren des Bratens das ein oder andere Tauf- :saufen: verdrücken......aber ein paar Bedenken habe ich schon, da kann ich Dir nur beipflichten!
 
Ich finde Braten eigentlich die einfachste Sache, die möglich ist.
Vorbereiten (am besten in Bacon wickeln, damit er schön saftig bleibt), und indirekt in den Grill legen. Kein Wenden etc. Hin und wieder auf die Thermometer schauen (Garraum / Kerntemperatur).
Vor allem kannst Du den Braten hinterher in Alu wickeln und noch eine ganze Zeit bei ca. 70 Grad zB. im Backofen warmhalten. Ich denke, locker bis zu einer Stunde. Dann bist Du zeitlich völlig flexibel und alle Gäste bekommen warmes Essen, bei Bedarf auch mehrmals, immer frisch vom Braten abgeschnitten.
Das ist mit Einzelportionen so nicht möglich, da mußt Du immer auf den Punkt arbeiten & direkt servieren.
 
microplanet schrieb:
PSPS.: Carsten - habe übrigens deine "Windecker Vergrillungen" alle mitverfolgt - nicht schlecht :thumb2: , werde mir davon einiges abgucken.....
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo Manfred,

vielen Dank für das Lob!!! :)

Und die waren alle auf meinem kleinen 47'er Landmann gemacht.
Soll heißen, wenns darauf klappt, klappts auch bei dir!
Da mache ich mir gar keine Sorgen.... :)
Das mit dem Probegrillen ist auf jeden Fall immer eine gute Idee!

Und wie du ja schon selber gemerkt hast - wir sind Junkies!
:bilder: :bilder: :bilder:

Gruß Carsten :prost:
 
Wow, so viel Hilfsbereitschaft ist echt klasse, danke nochmal für alle Tipps :thumb1: !!

Inzwischen fühle ich mich ermutigt das "Unternehmen 18" durchzuführen.

Auch das Warmhalten in Jehova ist ´ne klasse Idee, dann bin ich zeitlich noch flexibler. Kurze Frage noch dazu: ich lese im Forum sehr oft das man generell nach dem grillen ein größeres Stück Fleisch in Jehvoa ruhen lassen soll - muss ich das dann immer im vorgeheizten Backofen machen, wird doch sonst kalt :-?

Ansonsten werde ich wenn das Probegrillen gelingt nach folgendem Plan vorgehen: Taufgäste erst mal mit Geschwenktem vorsättigen und dann gibt es nach 2 Stunden und ein paar :bier: das hoffentlich leckere Hauptmenue :cool:

Natürlich werde ich bei der nächsten Vergrillung auch mal versuchen hier ein paar hoffentlich schöne Bilder reinzustellen!

Bis dann,
Manfred
 
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