HILFE - BBQ-Mais zu hart

[BBQfertig]

Meine erste Maiskolben gingen nach Rezept daneben:

Geschmacklich und optisch war der Mais super. Die Körner ließen sich leicht aus dem Kolben nagen.
NICHT GUT: Die Körner waren hart und gar nicht saftig. (!?)

Was war falsch gemacht?


Zutaten:

• 4 Maiskolben (frisch geerntet)
• 125g Butter
• 1 Tasse Balsamico-Blätter frisch gehackt
• 2 Zehen gehackte Knoblauch
• 1/2 ausgepresste Limette
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Butter in der Mikrowelle wachsweich machen und die anderes Zutaten (außer Mais) einrühren.
2. Maiskolben mit der vorbereiteten Butter bestreichen und in Jehova 30min bei GT200 indirekt auf den Grill.
3. Maiskolben aus dem Jehova auspacken und 10..15min bei mittlerer direkter Hitze bräunen. Dabei oft mit der Gewürzbutter bestreichen und wenden.

*Link verlegt.


Ergebnis: Harte Maiskerne

Bilderstrecke:

 

[Cptn.Blaubaer]

War das Zuckermais oder beim Nachbarn am Feld geerntet? Vielleicht eine nicht so optimale Sorte?

 

[BBQfertig]

War das Zuckermais oder beim Nachbarn am Feld geerntet? Vielleicht eine nicht so optimale Sorte?

Es war eine Feldernte.

 

[2fachQ]

4 Maiskolben (frisch geerntet)

oder beim Nachbarn am Feld geerntet?

Könnte die Erklärung sein

 

[cire]

Dann war es vielleicht Futter-, Silo- oder gar Mais für die Biogasanlage. Der ist ggf. suboptimal zur Vergrillung.

 

[2fachQ]

Es war eine Feldernte.

Den Futtermais kannst auch essen, musst ihn aber vorher weich kochen...

 

[Sonja4777]

Wenn es Futtermais ist,was so auf den Feldern bei uns rumsteht, bist du etwas zu spät dran. Der war vor ein paar Wochen weich.

 

[2fachQ]

gar Mais für die Biogasanlage

Das gibt Vortrieb

 

[Cptn.Blaubaer]

Es war eine Feldernte.

Dann wird es wohl, wie auch die anderen Foristi vermuten, an der Sorte bzw. dem späten Erntezeitpunkt liegen.

 

[airball]

Es war eine Feldernte.

2-3 Stunden vorkochen, dann kann man den auch essen. alternativ: Schnellkochtopf.
Schmeckt aber bei weitem nicht so gut, wie Zuckermais.

 

[Seahunter Costa Blanca]

Ich würde auch den Mais vorkochen.

 

[Mi-Pi]

Ist mir auch schon passiert
Ich kannte auch nicht den Unterschied!

 

[Stefan1307]

Es war eine Feldernte

Schäm dich, du hast deinem Steak das Futter geklaut

 

[Waidmeister]

"Feldernte"? Obacht, die Mundraubvariante gibt's nimmer!

 

[AchimDH]

Es war eine Feldernte.

Wie schon von einigen angemerkt - Maisart und Erntezeitpunkt passten nicht.
Feldernte käme bei mir ohnehin nicht auf den Teller, da die mit Herbiziden, Fungiziden, Pestiziden und Wachstumsreglern per Feldspritze "behandelt" werden können, vor allem wenn es um Mais für Biogasanlagen, Biosprit oder sonstige "Nonfood-Anwendungen" geht, davon gibt es mittlerweile einige.

 

[2fachQ]

Feldernte käme bei mir ohnehin nicht auf den Teller, da die mit Herbiziden, Fungiziden, Pestiziden und Wachstumsreglern per Feldspritze "behandelt" werden können

Und beim Zuckermais ist das anders?

 

[AchimDH]

Und beim Zuckermais ist das anders?

Ja, da beim Mais, der zur Nahrungsmittelproduktion angebaut wird, andere Vorgaben gelten.

 

[2fachQ]

Ich denke, der Futtermais wird auch verfüttert.
Und Silage- & Energiemais haben noch keine harten Körner, da sonst Asche mit der Gärung wäre.

 

[renette05]

Gerade bei Personen mit Migrationshintergrund wird der Futtermais oft dem Zuckermais vorgezogen.

Feldernte käme bei mir ohnehin nicht auf den Teller, da die mit Herbiziden, Fungiziden, Pestiziden und Wachstumsreglern per Feldspritze "behandelt" werden können, vor allem wenn es um Mais für Biogasanlagen, Biosprit oder sonstige "Nonfood-Anwendungen" geht, davon gibt es mittlerweile einige.

Das ist leider völliger Quatsch oder wie soll das technisch funktionieren? Habe noch keine Maisspritzung per Flugzeug beobachten können.
Eine Spritzung ist daher nur solange möglich, solange eine Durchfahrt möglich ist ohne die Jungpflanzen zu verletzen.

Da im Moment unterschiedliche Reifegrade vorzufinden sind, gibt es auch verschiedene Garmethoden.
Wenn sich die Körner noch gut eindrücken lassen und "Milch" austritt, können sie so auf den Grill.
Bei härteren Körnern sollten diese vorgekocht werden.

 

[AchimDH]

....
Das ist leider völliger Quatsch oder wie soll das technisch funktionieren? Habe noch keine Maisspritzung per Flugzeug beobachten können.
Eine Spritzung ist daher nur solange möglich, solange eine Durchfahrt möglich ist ohne die Jungpflanzen zu verletzen.
....

Hm, mein kleiner Bruder baut seit gut 25 Jahren Mais an, zum Spritzen nutzt er aktuell ein Hardi-System mit rund 30 m Ausleger. Da fährt man auch nichts kaputt, sondern legt von vornherein einen Spurplan an, dem die Arbeitsgeräte folgen.
Und welche der vielen Maissorten zur Saat kommen, hängt von diversen Faktoren ab, u.a. vom Verwendungszweck - Körnermais, der eben als Nahrungsmittel Verwendung finden soll oder als Silomais bzw. Biotreibstoff.
Aber wenn das alles, wie Du schreibst, Quatsch ist, sag ich ihm das gleich - da macht er seit Jahrzehnten doch tatsächlich alles falsch.