Hilfe bei brisket!

[MrOle1988]

Mein erstes Brisket (3Kg) steckt seit 8uhr heute in der Blödphase bei 72- 74 grad, GT im WSM liegt bei 110-115 grad !!! was tun? texas krücke? ...18uhr solls eigentlich essen geben!!!

 

[Lindenbergi]

Bis 18:00 Uhr ist ja noch ne Weile. Ich würde es ganz beruhigt weiterlaufen lassen. Wenn sich bis
15:00 Uhr nichts tut, dann Texas Krücke...
Lindenbergi

Ach ja, nicht mobben!

 

[MrOle1988]

hab ich das richtig verstanden das die texas krücke einfach nur in alu.... weiter garen ist oder muss ich da noch was anderes machen???

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ja, würd ich ab Ca. 15 Uhr in jehova oder Backpapier einpacken!

 

[MrOle1988]

reicht auch schwedenschale mit nem jehova-deckel???

 

[Grillkönig_Deluxe]

Theoretisch auch, aber direkt einwickeln geht dann noch etwas schneller!

 

[MrOle1988]

noch irgendwas mit rein? oder mope?

 

[MrOle1988]

Bin 75 grad

 

[Grillkönig_Deluxe]

Wenn du es in die Schwedenschale packst, würde ich einen Schuss Mopsauce mit in die Schale geben!

 

[MrOle1988]

jetzt bin ich bei 77 grad denke mal die blödphase ist überstanden oder was meint ihr???

 

[lutz1178]

Hallo,

ich hatte vor ca 2 wochen ein beefbrisket gemacht.hab um 0 uhr aufgelegt und hatte von 4-9uhr plateauphase bei 66 grad. Das ganze hat dann 16 stunden gedauert bis es fertig war und es war ne 2,1 kg brust. Würde bei dir auch ab 15uhr in jehova einwickeln.

Gruss lutz

 

[MrOle1988]

Hab's jetzt eingepackt! Mal schauen wie sich das Fleisch jetzt macht! Kt sinkt jedenfalls gerade wieder von 81 auf 71!!!


Naja wofür gibt's ne pommesbude

 

[MrOle1988]

6Grad noch dann haben wa die 94 erreicht! Dann noch im BO liegen lassen??

 

[Dodge]

Schau mal hier:


http://www.grillsportverein.de/forum/threads/brisket-with-franklin.183211/

 

[MrOle1988]

Es war genial! So was von saftig! Wird auf jeden Fall wiederholt und ich muss sagen es gibt nix geileres als Nen wsm

 

[Grillkönig_Deluxe]

Na dan ist ja alles gut!