Hilfe bei Problemen mit Burgern

[emjay]

Hallo zusammen,

ich habe in der letzten Woche zum ersten mal Burger selber gemacht. Die selbstgemachten Burgerbrötchen nach Rezept hier aus dem Forum waren mal richtig, richtig geil. Probleme hatte ich mit dem Fleisch, welches nachdem ich ich mit der Hand schön flach geformt hatte, beim grillen sehr dick wurde. Das Ergebnis des fertigen Burgers erinnerte eher an eine Frikadelle, so ging das Teil auf.
Nun gibt es ja diese Burgerpressen. Kann man mit diesen Teilen dieses Problem umgehen? Gibt es vielleicht noch andere Tricks, das Fleisch schön flach zu halten? Wie schafft ihr das?
Ich bin für jeden Tipp dankbar.

 

[Grillunator]

Mit ner Burgerpresse.

 

[reiterrud]

Entweder Du nimmst eine Burgerpresse (ca. € 15,00) oder Du formst die Burger mit der Hand und drückst dann mit einen Kaffeelöffel (oder Daumen) in die Mitte des Burgers eine Vertiefung (Mulde). Dann bleibt der Burger in der flachen Form.

Rudi

 

[emjay]

Danke für die schnelle Antwort.
Wie genau funkioniert es damit? Die Burger werden geformt/gepresst und dann aus der Presse entnommen und so auf den Grill gelegt? Und die Form bleibt dann so?

 

[Grillunator]

Danke für die schnelle Antwort.
Wie genau funkioniert es damit? Die Burger werden geformt/gepresst und dann aus der Presse entnommen und so auf den Grill gelegt? Und die Form bleibt dann so?

Sischer datt.
Du kannst dann auch auf Vorrat machen,ne lage Folie dazwischen und ab in Kühli.

 

[emjay]

o.k. danke nochmal

die Dinger sind so gut wie bestellt

 

[Klemmemem]

Hallo,

wichtig ist wie Rudi schon sagt in den fertigen Patty mit einem Löffel oben eine ca. 2 cm Delle rein zu drücken, dann geht das ding nicht auf wie ein Ballon.

Von der gesamten Form her hatte ich nach Einsatz meiner Presse nie Probleme.

Grüße
Klemmemem

 

[Grillunator]

Das ist meine.
http://amazon.de/Sagaform-5015152-Hamburger-Presse/dp/B0016N1QVW

 

[Belch]

Braucht man aber nicht wirklich, nimm einfach die Deckel von 500 g Jogurth Bechern und dann Frischhaltefolie rein, abgewogenes Rinderhack,Folie drüber, zweiten Deckel drauf, pressen, fertig

 

[grilllicious]

Ich habe mir vor kurzem diese Burgerpresse für 7€ gekauft und bin super zufrieden damit!

Das schöne ist: durch den Einsatz hat man automatische eine Mulde im Patty, so das er sich nicht verformt.

 

[homer2.0]

Ich bringe mal eine andere Meinung rein, wäre doch sonst langweilig.

Zum Formen nehme ich eine 120 mm Edelstahlring. Ich drücke das Fleisch mit den Fingern flach. Wenn man nicht gerade 20 Patties macht, geht das und man spart sich die Spülerei.
Das Fleisch wird auf Backpapier gelegt und kommt in den Froster. Leicht angefroren, schmiere ich etwas Öl drauf und ab auf den Rost.
Meine bewährte Methode.

 

[biene111]

Hohmer2.0,

so einen Edelstahlring habe ich auch. Ich habe mir nur noch aus Alu eine passende runde Platte zugesägt, die genau reinpasst. Die schön mit Folie umwickelt lässt sich das Hack sehr gut flach in den Ring pressen.

 

[Reservist]

Ich schneide einfach mit dem Messer ein paar Rillen rein, geht noch einfacher.

s. Bild.

 

[emjay]

und nur diese Rillen verhindern dann das Aufgehen?

 

[ba0150]

was hattest denn außer den Zwiebeln noch im Patty ? ...

 

[kwafir]

ich habe die Teile imemr mitm Nudelholz breitgerollt aber gescheit und dann mit ner Kornflakesschüssel ausgestochen, geht schnell und man muss nix kaufen. udn dann mit der Gabel lauter kleine Löcher (aber nicht durchstechen) rein und ab in den Froster (ca halbe bis Stunde) geht super

 

[Ebbel]

Ich mache das so:

Vorausgesetzt, man nutzt wichtig!!! anständige Rohware, bleiben die Burger so astrein in Form.

 

[Gast-bJPhtn]

Burgerpresse

Wir haben diese 3 Burgerpressen,
die decken alle Belange ab.

1 Groß
2 Gefüllt
3 Normal



http://amazon.de/Hamburgerpresse-aus-Aluguss-einstellbar-Pattyauswerfer/dp/B000XB45DO




StufZ? | Official Site




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Gruß Idefix

 

[maxatmax]

Mach die Pattys 14 cm ca. im Durchmesser und drück sie in der Mitte mit dem Daumen an ,Die Fleischqualität spielt natürlich auch ne Rolle .
Meine Empfehlung : Selber gewolfter US Nacken !

 

[johome]

Moin,

mit aufgehenden Burgern hatte ich zu Anfang auch Probleme, seitdem ich mein Rinderhack nach dem würzen mit dem Handrührer mit Knethaken ordentlich durchknete und anschliessend fest presse, bleiben die Pattys schön flach.