Hilfe bei Wurstring abbinden

[tucker]

Hallo Leute

Ich möchte am Wochende das erste mal eine Knackwurst machen
und diese in Ringe abbinden.

Leider habe ich keinerlei Erfahrung mit dem abbinden von
Wurstringen.

Habt Ihr nicht ein paar Tipps für mich wie das am besten anstelle.


Viele Grüße
Willi

 

[Burn_out]

Ich mache das genau so wie @Spiccy das hier schön erklärt hat.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wurstknoten-wuerste-abbinden-standardknoten.223357/

 

[tucker]

Servus

Danke für den Link.

Noch eine Frage.
Werden die Därme vor dem befüllen auf die richtige Länge zugeschnitten oder wird erst die ganze
Wurstmasse in den Darm geschoben?

Willi

 

[Burn_out]

Ich befülle zuerst komplett.

 

[Buntmetall]

auf die richtige Länge zugeschnitten

das passt nie!

 

[calenberger]

Moin Willi
Egal wie du abbindest, wichtig ist es gerade bei schwereren Würsten, dass das Restende vom Darm weit genug aus dem Knoten reicht. Wenn das Restende zu kurz ist kann es leicht aus dem Knoten rutschen. Ich habe die besten Erfahrungen mit einer Länge von ca. zwei cm gemacht.
Wenn ich Kochwürste mit dem Trichter fülle, binde ich ein Ende ab und länge den Darm auf gewünschtes Maß ab. So, finde ich, komme ich besser zurecht, wenn ich allein wurste.
Andreas

 

[Buggyfahrer]

Servus

Danke für den Link.

Noch eine Frage.
Werden die Därme vor dem befüllen auf die richtige Länge zugeschnitten oder wird erst die ganze
Wurstmasse in den Darm geschoben?

Willi

Kommt drauf an:
Bei kleinen Kalibern befülle ich den Darm als Ganzes und drehe bzw. binde dann ab.

Größere Kaliber so ab 40 werden mir aber zu schwer und unhandlich, die länge ich mir vorher ab und binde sie einseitig zu (Wenn es nachher Ringe geben soll, lasse ich ein Schnurende des Knotens länger, damit wird dann das zweite Ende der gefüllten Wurst abgebunden).