Hilfe beim ersten BBC

[Sebastian89]

Hey, ich wollte heute Abend mein erstes BBC auf meinem q3200 machen.
Ich brauche nur eure Hilfe was die Brenner Einstellung , KT ( wie hoch und wo gemessen) und die hoch die grilltemperatur sein sollte. Es wird ein 1,2 kg Hähnchen und es wird ein Lucky Chicken

Vielen Dank

 

[Lavirco]

Zwischen 180°C und 200°C für ca. 50 Minuten. Dann noch mal ca. 10 Minuten etwas höher gehen (ca. 220°C) , damit es eine schöne Kruste gibt. Insgesamt wären das dann ca. 60 Minuten. Eine Kerntemperatur habe ich beim Hähnchen noch nie gemessen und bis jetzt waren sie immer schön kross. Der Fleischsaft muss klar sein, dann ist der Flattermann fertig. Wenn es noch trüb aussieht, braucht er noch ca. 10 bis 20 Minuten.

Gutes Gelingen

 

[Dr. Hannibal Lecter]

Mahlzeit,

ich hab auch immer so 1200gr Vögel. Bei 170°C eine Stunde aufm Q220, dann is es genau richtig

Gefühlsmäßig würd ich beim 3200 den inneren Brenner auslassen. Die KT sollte so bei 80°C liegen.

Messen sollte man immer an der dickstens Stelle, also in der Brust.

 

[Blau-Mann]

Mache heute auch mein erstes BBC in meiner ODC Kugel; allerdings auf dem Weber Style Halter. Ich habe mit einem Löffel ihre Haut gelöst und eine Mischung aus Öl und Hähnchengewürz zwischen Haut und Fleisch geschoben. Damit mir die Gewürze nicht verbrennen, möchte in den letzten 10 Minuten dann noch von außen mit Lucky Chicken würzen. In den Hühnersitz will ich etwas Weißwein, Knoblauch und frische Kräuter geben. Würdet ihr aus eurer Erfahrung an dem Setup etwas ändern?

 

[Asconaut]

Besonders die ODC Weber-Sitz Kombination interessiert mich...

 

[Blau-Mann]

Besonders die ODC Weber-Sitz Kombination interessiert mich...

Mist - ich dachte, ich komm ums Knipsen rum...
Ach ja, ich möchte noch mit etwas Apfelchunks smoken. Werde den unteren Trichter raus lassen, die Santosbox auf den kleinen Brenner und den Weber-Sitz in den großen Trichter stellen. Was sagst du zu der Idee, @Asconaut?

 

[Asconaut]

Sollte gehen, hat jedenfalls bei mir den Rösle Hühnersitz mit Chips zum Rauchen gebracht. Das BBQers Delight nicht, vermutlich zu dickes Material.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/odc-kohle-gas-hybrid-rauch-im-ascona.217465

Mach mal ein vorher und ein nachher Foto fürs Setup mit Fokus auf wie gut und wo das Weber-Ding da reinpasst und wie die Räucherei funktioniert hat. Bloß nicht zuviel Aufwand!

Danke!

 

[Blau-Mann]

So, das Hendl ist in der Kugel. Hab nur das Problem, die Temperatur unten zu halten. Kleiner Brenner läuft auf volle Pulle, damit die Räucherbox Feuer bekommt, großer Brenner auf Minimum. Mit einem Gasregler hab ich so weit runter geregelt, dass die Flammen schon blubbern.

 

[Blau-Mann]

War jetzt eigentlich gar net schlecht. 10 Minuten vor Ende habe ich noch mit einer LuckyChicken-Öl-Pampe rumgepinselt und die Temperatur auf 210° hoch gehen lassen.

 

[Asconaut]

Sehr fein! Steht der Sitz sicher im Trichter? Weißt Du noch welche Version das ist? Da solls eine neue geben, die kleiner ist. Und hat das mit dem Rauch geklappt? Warum ist Dein Trichter eigentlich so sauber? Mach ich was falsch?!

 

[Blau-Mann]

Steht sicher, muss mal schauen, ob es irgendwelche Spuren hinterlassen hat. Es hat etwas geknarzt. Müsste die aktuellste Version sein, habe den Sitz erst seit ein paar Wochen. Mummt, keine Ahnung, weshalb der so sauber ist. Nutze den Grill nun seit drei Jahren und habe ihn noch nie sauber gemacht. Spaß, hatte bisher erst ein PP in Trichterstellung drauf, sonst nur mit Vulkan gegrillt. Grill ist erst ein Monat alt.

 

[Blau-Mann]

PS: auch wenn man keinen deutlichen Rauch sehen konnte, hatte das Hendl einen leichten Rauchgeschmack und die Chips waren auch verkohlt.

So, nun entschuldige ich mich aber noch bei @Sebastian89, dass ich seinen Fred missbraucht habe. Nun bist du dran. Ich freue mich über deine Bilder, Berichte und Tipps!

 

[Sebastian89]

Es hat ganz gut geklappt so wie Dr Hannibal Lecter es sagte. Danke dafür !
Es ist aber doch kein BBC geworden da ich diese Variante irgendwie besser fand mit dem Bier in der Schale.