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Hilfe beim ersten Pulled Pork

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rene84nrw

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe Freunde des Grillsports.
Seit einiger Zeit verfolge ich diese Forum als stiller Mitlesen und habe schon viele Tipps und Hilfestellungen bekommen. Danke schonmal dafür.
Allerdings muss ich jetzt auch mal aktiv werden, denn ich brauche eure Hilfe!! Seit Dezember bin ich stolzer Besitzer eines Regal 590 (und ich meine: wirklich stolz!!! Geiles Teil ;-) ) und jetzt ist mein erstes Pulled Pork geplant. Ich habe hier geschätzte 100000 Threads (aufgerundet) durchgelesen und stehe nun vor dem Problem, dass es so viele unterschiedliche Aussagen gibt, dass ich ein wenig verzweifelt bin :-) deshalb bitte ich hier einmal um konkrete Tipps zu meinem vorhaben.

Geplant sind 2x3kg Schweinenacken auf meinem Gasgrill. Jetzt stellt sich mir aber die Frage: Wann muss ich anfangen, um Samstag Abend gegen 18:00-19:00 fertig zu sein?? Der Grill hält konstant eine Temperatur zwischen 100 und 105 Grad.
 
Sehe ich genauso. Fang doch 20-21 Uhr an, dann hast Du noch etwas Reserve und kannst ja einfach warmhalten.
 
Hallo zusammen. Vielen Dank für die Hilfe. Irgendwie hatte ich die Hoffnung, dass es ausreichen würde, Samstag morgen gegen 0600 anzufangen....
 
Könnte reichen bei 120 Grad GT und nach ein paar Stunden einwickeln, wär mir aber zu riskant. @higev hat gestern hier im Forum über eine Variante mit 8h geschrieben. Vielleicht ist das was für dich.
So oder so, viel Spaß und Erfolg
Tobi
 
Hallo, bei 130 grad und nach vier Stunden einpacken insgesamt

07:30 netto auf dem Smoker. Manche Brocken auch schon nach 07:00 fertig.

Aber Temperatur halten

Grüße

Christian
 
Also ich habs letztes Jahr auch zum ersten mal gemacht. Allerdings im Hochsommer bei dementsprechenden aussentemperaturen. Hab das Fleisch um 7 Uhr rein und war nach 12h grad so fertig. Gk Temperatur ähnlich wie bei dir 105-110°C. Deswegen wäre mir persönlich um 6 Uhr zu starten in der Jahreszeit etwas riskant.
 
bei einem PP kann zeitlich ziemlich alles passieren ;) ich würde an deiner stelle zur Sicherheit lieber am Vortag anfangen...
 
Ich würd an Deiner Stelle auch lieber etwas mehr Reserve einplanen, warm halten geht ja immer.

Wünsche Dir viel Erfolg. Das erste PP ist immer was ganz besonderes.
 
Moin,

ich kann mich dem Hoss anschließen. Hab etliche PP hinter mir, mit und ohne Krücke (Einpacken). Einen unterschied hab ich nicht festgestellt. Ich habe das Fleisch bei ca 65-70 Grad KT in Jehova gewickelt und es dann bis 90-95 Grad KT bei gleicher Hitze (130 Grad) weiter ziehen lassen. So ersparst Du Dir die Plateauphasen und bestimmt 4-6 Std Zeit. Pack Dir für die ersten Sdt. ein paar Hände voll nasser Holzschnipsel zum Räuchern mit rein...

Viel Glück und guten Hunger

Petti
 
Moin,

was macht Deine PP Session? :bilder:

LG

Petti
 
Hallo zusammen
Vielen Dank für die wirklich hilfreichen Antworten. Diesen Freitag ist es dann soweit. Ich werde wohl Abends anfangen, um sicher zu gehen und euch natürlich von meinem Erfolg (oder eben Misserfolg) berichten.
Momentan stellt sich mir nur noch die Frage ( und das ist wahrscheinlich nicht die letzte ;-) ): überall ist momentan Nacken mit Knochen im Angebot. Kann ich den selbst auslösen oder vielleicht besser mit Knochen vergrillen??
 
Moin,

Ich bin auch neu hier. Allerdings bin ich schon länger stiller Mitleser. Die richtige Vorstellung mit Bildern kommt noch. :-)

Da ich mittlerweile auch schon ein paar PP gemacht habe (mit und ohne Knochen): es ist piepegal! Das einzige was du beim Nacken mit Knochen bedenken musst ist, dass das Thermometer nicht mit dem Knochen in Berührung kommt, sonst bekommst du falsche Werte von der KT. Grillen tut es sich genauso. :grill:

Vor dem pullen kannst du den dann eigentlich ganz leicht ablösen.

Also: ich wünsche dir viel Spaß!!! Das erste ist immer was besonderes! :thumb2:
 
Genauso würde ich es auch machen. Lass den Knochen dran. Ihn vorher auszulösen ist gefummel, wenn man keine Übung hat. Im besten Fall gibt der Knochen noch Geschmack ab.

Und wenn das Fleisch fertig ist, ist es absolut FOTB. Das heißt, am Knochen anfassen und kräftig schütteln. Danach hast du einen blanken Knochen in der Hand und das Fleisch darunter. :D

Frank
 
Knarf2807 schrieb:
Genauso würde ich es auch machen. Lass den Knochen dran. Ihn vorher auszulösen ist gefummel, wenn man keine Übung hat. Im besten Fall gibt der Knochen noch Geschmack ab.

Und wenn das Fleisch fertig ist, ist es absolut FOTB. Das heißt, am Knochen anfassen und kräftig schütteln. Danach hast du einen blanken Knochen in der Hand und das Fleisch darunter. :D

Frank
Zum Vergrößern anklicken....
... so ist es, hatte mal ein Stück Schulter für PP mit Knochen. War kein Problem, wie snowgrill schon geschrieben hat, ein bissl schauen wo Du den Fühler zum Messen positionierst.

Viel Erfolg!

Petti
 
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