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Hilfe bezüglich Pulled Pork und Zeitplanung

B

Bigsoli

Veganer
10+ Jahre im GSV
Mojn Jungs,
ich hab ein kleines Problem.
Ich hab morgen Bday und erwarte morgen Abend Gäste.
Habe jetzt vier Pulled Porks im Schweineeisen die je nachdem wohl zwischen 21 und 24 Uhr fertig werden sollten.
Später konnte ichs nicht machen, da ich heut Nacht noch arbeiten muss.

Jetzt die Frage: Wie mache ich das am besten?


Bzw. wie sollte ich vorgehen? Mikrowelle ist im Haus...

1. Die Porks im Stück rausnehmen, abkühlen lassen und morgen zerpullen?
2. Die Porks nachm rausnehmen zerpullen und anschließend abkühlen lassen?
3. Die Porks versuchen warm zu halten und irgendwann zerpullen?

Wie gesagt ne Mikrowelle ist im Haus, allerdings schmeckt Pulled Pork bekanntlich am besten wenns frisch ist und nicht erst aufgewärmt...

Wäre super wenn mir jemand hilfreich ans Bein treten könnte...

Gruß der Soli
 
Wenn die gewünschte KT erreicht ist wickelst du die fertigen, ganzen Stücke dick in Jehova ein, so drei Lagen. Dann einfach im BO abkühlen lassen, da geht es schön langsam.
Ich schweiße die Teile dann ein und erwärme sie bei Bedarf einfach im 80 Grad heißen Wasserbad in einem Topf. Dann wenn´s wieder heiß ist pullen, funktioniert prima.

Schmeckt so erwärmt mindestens genauso gut wie frisch!!!

Gruß,

Hellboy76
 
hey super vielen dank für die antwort, das ist echt ne gute idee! aber ich kann nicht einschweißen...andere idee wie ich das ummanteln kann um es in ein wasserbad legen zu können?
 
Bigsoli schrieb:
hey super vielen dank für die antwort, das ist echt ne gute idee! aber ich kann nicht einschweißen...andere idee wie ich das ummanteln kann um es in ein wasserbad legen zu können?
Zum Vergrößern anklicken....

Ganz einfach in nen großen Gefrierbeutel, mit dem Mund die Luft raus, Knoten rein oder mit nem Gummi verschließen.

Gruß Baschdi
 
Ich würde sagen daß auch ein Gefrierbeutel gehen wird. Früher habe ich das so gemacht... Fleisch in den Beutel, dann mit dem Akkustaubsauger der Frau die Luft komplett raussaugen und dann mit zwei Clips gut verschließen. Hab dann die Seite mit den Clips beim Erwärmen an nem Kochlöffel oben im Wasser festgebunden, hat immer prima geklappt.
Aber mit dem Vakumieren geht es natürlich wesentlich einfacher.

Wichtig ist halt daß du nen Gefrierbeutel hast der auch das warme Wasser aushält, ich hab die von Topits, die gehen gut. Die Luft bekommst gut raus, zum Erwärmen im Wasser geht´s gut.

Gruß,

Hellboy76
 
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