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hilfe bitte

Servus,

Ich hab auch nur 2 Löcher unten zu je 1 Zoll, das reicht, der Kamin hat einen Durchmesser von 7 cm, der noch weiter zu geregelt werden kann.
Schau mal in meinem Fred "Bau eines Holzräucherschranks"

Gruß More
 
Hi Nostradamus, Hi Reno
Ich muss mich auch mal einmischen und allen meinen Vorrednern beipflichten.
Um den Sparbrand und die Luftlöcher kommst du nicht rum.

Ich hatte das gleich Problem.
Meine Lösung ist:

-Feineres Mehl welches ich drei zu eins mit dem groben gemischt habe.
Zum anbrennen habe ich mir einen Gaslötbrenner bei Aldi im Angebot besorgt.

-Der Schuppen ist so dicht gebaut das keine Frischluft einströmen kann welche deinen Ofen am Zug hindert und so deine Glut erstickt. Was ich mir aber nicht vorstellen kann.

-Zu hohe luftfeuchte im Ofen.

-Luftstau im Abluftrohr und dadurch keinen Zug. Ist bei schlechtem Wetter, Wind und Regen keine Seltenheit. Abhilfe soll ein Stückchen brennende Zeitung im Rohr schaffen. Ich lass das mit der Zeitung und erwärme mein Abluftrohr in so einem Fall mit dem Brenner eine weile bis dann die Wärme einen Zug erzeugt hat. Zur Unterstützung kannst du den Brenner auch in die Luke deiner Feuerkiste halten schau aber auf dein Thermometer das es nicht so warm im Ofen wird.

So nun fällt mir nix mehr ein.

Gruß Ronald
 
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also hier das Erfolgserlebnis:
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brennt so 10 Stunden. So ich hätte da noch eine Frage: die beiden Räucherstücke richen nicht wirklich nach Rauch wie man es nach 3 Gängen erwarten könnte eher säuerlich. Ich hab in Räucherbüchern gelesen das das ein Anzeichen von zu wenig Zugluft ist. Kann ich mir aber nicht vorstellen da der Schieber an der Esse fast ganz offen ist. habt ihr Räuchergötter einen Vorschlag???
 

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Mach doch mal ein Foto von Deinem Räucherschrank wie er innen aussieht.

Kann evtl. Kondenswasser auf den Sparbrand oder auf das Fleisch tropfen?
 
So,

habe gestern mal ein paar Bilder gemacht.
Mein Schrank hat unten eine Tiefe Schublade. In der befindet sich ein kleines "blech", wo immer das Räuchermehl rein kam.

Ich habe das Teil mal draußen hingestellt und etwas Mehl aufgetragen, um zu sehen, ob das Mehl so überhaupt glüht.
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So habe ich es angezündet. Den linken Streifen

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So sah es nach 1,5 Std aus.

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Das ist mein Räucherschrank

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Tür offen

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Das ist die Abluftklappe.

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Die Schublade von oben. Hab etwas Mehl drinne, damit man den Kontrast besser erkennt. Zu dunkel

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Die Schublade von der Seite

Ein Kollege von mir baut mir so einen Sparbrand zusammen, aus Hitzebeständigem Material. Sollte die Tage fertig sein.

Ich werde mit der zuluft etwas rumexperimentieren, wäre doch gelacht.

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Dieser "Sparbrand" kann doch nicht richtig funzen.
Hast Du Dir hier im Forum angeschaut wie ein richtiger Sparbrand aussieht?

Du schichtest das Mehl hügelartig auf,das ist schon mal falsch!
Nimm doch mal, wenn Dein richtiger Sparbrand fertig ist, nur feines Räuchermehl und lass die groben Späne weg.

Und denke daran den Sparbrand richtig zu füllen, also ca. 4 - 5 cm hoch und leicht andrücken und darauf achten, dass am Besten von allen Seiten d.h. auch von unten, Luft ran kann

Gruß
Karl
 
Ja natürlich hab ich nun gesehen, wie ein Sparbrand aussieht. Der ist auch bestellt.
Ich wollte jetzt nur mal austesten, wie die Späne so glühen. Ob evtl zu feucht oder sonst was.

Rechts hatte ich mit groben gemischt, links nur das feine
(der Schlachter im Dorf nutzt nur das Grobe zum räuchern)

Sobald der richtig Sparbrand da ist, werde ich den natürlich richtig befüllen und austesten :grin:
 
Aber mal so nebenbei:
wie könnte ich es schaffen dass es trotzdem glüht?
2 std würden mir ja reichen. ich geh gern öfter hin.
aber das ich wenigstens starten kann solange der sparbrand nicht fertig ist

Nostradamus
 
Moin Nostradamus
Bei dir sieht alles sehr rustikal aus sorry, wen ich sehe hier im Forum mit wie viel liebe und Gründlichkeit hier manche räuchern Hut ab .Bei dir fehlt eigentlich alles, keine Geduld kein sachverständniss,selbst wen dir einer oder mehrere ein Rat geben versuchst du immer wieder mit krampf das so zu machen wie du denkst. Du wirst aber schnell merken das es so nichts wird, in dem Sinne hör auf die Jungs hier die wissen von was sie reden. Ich drück dir trotzdem die Daumen das irgendwas gutes dabei raus kommt .
 
Servus

Also mir wär das auch zu schmuddelig, ich würd das Teil mal nach draußen in den Garten schleppen und dann mal richtig Dampfstrahlen.

Aber trotzdem ein Tip:

Du hast bestimmt in der Küche ein größeres Sieb aus Stahlgeflecht, Räuchermehl rein und anzünden, müßte funzen.

Gruß More
 
Auf den Bildern sieht das alles echt schlimm aus. ich mach mal bilder mit einer echten Kamera. diese hat nicht mal 1 megapixel und wohl älter als ich.
Der Räucherschrank wurde bisher nur zum Heißräuchern genutzt.
Das Kalträuchern ist nun Premiere.
Und zuerst hab ich den Schrank von innen mit Stahlschwamm bearbeitet. Er ist also “sauber“, nur eben schon 21 Jahre alt, und die letzten 3 Jahre Ruhepause.
Sobald es etwas wärmer wird, werd ich mal den Schuppen leeren, der seit Jahren als Holzlager genutzt wird.

Und @onkel rübe: ich höre doch zu. Habe das Fleisch nach Anweisung gewürzt und dann zum durchbrennen aufgehängt. Sollte demnach “fertig“ sein, wenn mein Sparbrand fertig ist.
Ich fragte nur wegen einem im Nachbardorf. der hat auch einen Räucherschrank. Er will aber auf garkeinen Fall einen Sparbrand nutzen.
nunja, vielleicht ändert er mal seine Meinung.
 
onkel rübe schrieb:
Moin Nostradamus
Bei dir sieht alles sehr rustikal aus sorry, wen ich sehe hier im Forum mit wie viel liebe und Gründlichkeit hier manche räuchern Hut ab .Bei dir fehlt eigentlich alles, keine Geduld kein sachverständniss,selbst wen dir einer oder mehrere ein Rat geben versuchst du immer wieder mit krampf das so zu machen wie du denkst. Du wirst aber schnell merken das es so nichts wird, in dem Sinne hör auf die Jungs hier die wissen von was sie reden. Ich drück dir trotzdem die Daumen das irgendwas gutes dabei raus kommt .
Zum Vergrößern anklicken....

jo ist auch meine Meinung :eek:
 
Ich wollte dir in keinster Weise zu nahe treten Nostradamus,aber bei den Bildern konnte ich nicht anders sorry.:prost:
 
onkel rübe schrieb:
Ich wollte dir in keinster Weise zu nahe treten Nostradamus,aber bei den Bildern konnte ich nicht anders sorry.:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Bist nicht zu nahe getreten. Ich gehör nur nicht zu denen, die erst alles herrichten und dann fotografieren.
Es ist, wie es ist. Und wenn ich erstmal das mit dem Rauch hinbekomme, kann es auch weiter gehen.

Ich habe jedenfalls das ganze Fleisch erstmal einem anderen Räucherer zur Verfügung gestellt.
Wenn ich den Sparbrand habe, werde ich den voll austesten. Evtl reiß ich den Schuppen dann ab, dann steht der Ofen eben draußen.

Nostradamus
 
Servus Nostradamus,

nur Geduld, das wird schon.
Ich hab' mir in Anlehnung an diesen Thread
einen ähnlichen Sparbrand gebaut - der läuft erste Sahne.

Gruss,
Frank
 
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