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Hilfe für BBC

florian_k84

florian_k84

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo liebe grillgemeinde,
Ich wende mich an euch, weil ich so langsam am verzweifeln bin...

Ich habe heute zum dritten mal BBC versucht zu grillen, doch anscheinend soll es mir nicht richtig gelingen.

Ich habe einen weber otp 57 und den rösle hähnchenhalter.

Ich nehme ein hähnchen taue es auf, wasche es ab, bestreiche es mit öl und würze es.
Den grill befeuere ich mit einem großen rapidfire voller aldi oder grilli brikets.
Wenn die briketts schön durchgezogen sind und eine weiße schicht haben, kommen sie in zwei kohlekörbe.
Das hähnchen auf dem rösle halter kommt in eine schale und dann auf den grill rost. Die temperatur im grill regel ich auf 200°C ein.
Nach gut einer halben stunde nehme ich den deckel das erste mal herunter um zu schauen wie es aussieht, die kerntemperatur zu messen und bei bedarf die flügel des Vogels mit alufolie zu umschließen.
Dann lasse ich es weiter garen. Und schaue ab jetzt alle halbe stunde nach der kerntemperatur.
Nach ca 2h sind die gewünschten 90°C erreicht.
Das hähnchen ist bereit zum verzehr.
Geschmacklich ist es dann super, nur gelingt es mir nicht die haut knusprig zu bekommen.

Habt ihr vielleicht eine idee oder gute tipps die ein gewünschtes ergebnis bringen?


Vielen dank um voraus für eure antworten.


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Hallo florian_k84,
schau doch mal bitte hier: Hilfe für BBC. Da wirst Du fündig!
 
Habe bei meinem ersten BBC auch das Problem gehabt.
Die Schale schirmt das Huhn gegen die direkte Hitze ab und deshalb wird die Haut dort nicht knusprig.

Stelle mal den Rösle-Halter direkt auf das Grillrost und evtl. die Schale auf das Kohlegitter. Wenn Du da aber in die Schale Wasser oder anders rein machst, gegen Ende rausnehmen, denn Du willst ja trockene Hitze haben, damit es knuspert.

...wird schon. Nur nicht aufgeben.

:prost:

Ach ja: :bilder:
 
Hallo horst,

vielen dank für deine antwort!
Das versuche ich gleich am wochenende!

Hoffentlich klappt es dann!

Bisher habe ich nur 3-2-1 ribs richtig gut hinbekommen!
Eine haxe hatte ich noch versucht, aber die wollte auch nicht knusprig werden. Aber da wird es der gleiche fehler mit der schale gewesen sein.


Am liebsten würde ich es gleich nochmal versuchen.



Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 2
 
Moin,

2h bei 200 °C ist schon sehr lange (für normalgroße Hühner). Kann es sein, dass du die Temperatur über das Deckelthermometer misst? Dann hättest du zuwenig Temperatur. Stell deine Schale mit dem Huhn nicht auf den Grill- sondern auf den Kohlenrost (Brust und Rücken zeigen zu den Kohlen).

Ansonsten kannst du für krossere Haut das Huhn 10 min vor Grillende mit Salzwasser oder Butter bepinseln.
 
Hallo flavius,

ja ich messe die temperatur über das deckelthermometer. Ich drehe den deckel aber immer so, dass das thermometer immer in der mitte steht, also nicht über den kohlekörben.



Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 2
 
Deckelthermometer bei der Weber-Kohle-Kugel geht bei mir immer 20-30 Grad vor, d.h. Temperatur auf Rosthöhe ist geringer als unter dem Deckel.

Zum Thema Haxe: Vorher die Schwarte ordentlich salzen. Trockene Hitze zum Schluss. Kannst ruhig Gas geben mit der Kohle... :D

Ich war zufrieden mit dem Aufknuspern bei meinen ersten http://www.grillsportverein.de/forum/threads/schweinshaxen.186950/ .
 
Zuletzt bearbeitet:
Denke auch das liegt bestimmt an der Schale mit Flüssigkeit. Temperatur sollte passen. Ich schnalze den Smoker noch ca 10 min. Auf über 300c dann knusperst richtig. Ist wohl in der Kugel etwas schwieriger mit dem nachlegen. Ich würde einfach be-& Entlüftung zum ende voll aufdrehen,

Ich stell das BBC direkt auf den Rost. und die Schüssel unten rein, aber ohne Flüssigkeit. Das aufgefangene fett bepinsel ich ab immer wieder.
Sieht so bei mir aus :
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Dann klappt's auch mit der knusperei....

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Klappt bestimmt...
 

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Vielen dank horst und bohemy,

das ist ein super tipp mit dem thermometer immer deckel.
So langsam wird mir einiges klarer!

Wie bekommt ihr den grill so heiß?
Ich habe beide körbe voll briketts und alle lüfter schieber voll auf.



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florian_k84 schrieb:
Wie bekommt ihr den grill so heiß?
Ich habe beide körbe voll briketts und alle lüfter schieber voll auf.



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Zum Vergrößern anklicken....

Sollte ausreichen, hast du auch vernünftige brekkies? Z.b. Grillis von profagus
 
Ja ich verwende briketts aus dem aldi und vorgestern habe ich einen sack brekkis gekauft.

Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 2
 
Dann sollte es am wochenende gelingen mit euren tipps.

Wenn es funktioniert, dann mache ich beweis fotos...

Schonmal vielen dank für eure schnelle hilfe!



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Horst04 schrieb:
Habe bei meinem ersten BBC auch das Problem gehabt.
Die Schale schirmt das Huhn gegen die direkte Hitze ab und deshalb wird die Haut dort nicht knusprig.
Zum Vergrößern anklicken....

Heisst das, dass man Huhn am besten immer auch kurz direkt grillt? Also z.b wings zu Beginn oder am Ende immer paar min über die Glut = knusperige haut?

Suche auch gerade nach gründen für weiche statt knusperiger haut. Hauptverdächtiger ist atm der Rub, den man wohl nicht zu lange einziehen lassen sollte.
 
Nein. Es wird nicht direkt gegrillt.

So wie ich das aus den antworten verstanden habe, muss das huhn nur unten auf dem kohlerost in einer Schale stehen oder ohne schale auf dem Grillrost in der Indirekten Zone.

Die schale unter dem Gockel auf dem Grillrost, schirmt das Hähnchen nur vor der zirkulierenden Hitze ab.

Ich werde es am Sonntag nochmal versuchen.
 
florian_k84 schrieb:
Nein. Es wird nicht direkt gegrillt.

So wie ich das aus den antworten verstanden habe, muss das huhn nur unten auf dem kohlerost in einer Schale stehen oder ohne schale auf dem Grillrost in der Indirekten Zone.

Die schale unter dem Gockel auf dem Grillrost, schirmt das Hähnchen nur vor der zirkulierenden Hitze ab.

Ich werde es am Sonntag nochmal versuchen.
Zum Vergrößern anklicken....

Sorry habe falsch formuliert, eigentlich wollte ich deinen Thread missbrauchen um zu fragen ob man kleine Teile wie wings oder Beinchen direkt über der Glut angrillen soll oder nicht um ein möglichst knusperiges Ergebnis zu haben. :tongue:

BBC mach ich jeweils auch so:
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Celsius Maximus schrieb:
Sorry habe falsch formuliert, eigentlich wollte ich deinen Thread missbrauchen um zu fragen ob man kleine Teile wie wings oder Beinchen direkt über der Glut angrillen soll oder nicht um ein möglichst knusperiges Ergebnis zu haben. :tongue:
Zum Vergrößern anklicken....

Die werden, wenn man sie direkt bruzzelt, sehr schnell sehr dunkel. Liegt dann teilweise auch an den (paprikalastigen) Rubs. Wenn, würde ich das wirklich nur kurz machen. Ob es in Sachen Knusprigkeit was bringt, keine Ahnung.
Ansonsten indirekt, je nach Größe 30-45 min. bei ca. 180 Grad.
 
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