Hilfe! Ganzer Wolfsbarsch

[Brownale]

Hallo zudammen,

Ich hab einen ganzen Eolfsbarsch im Kühlschrank, einen Smoker im Garten und bald die Frau plus drei Kinder am Tisch.... Hmmm, wie bereite ich den am besten zu? In der GK? Wenn ja, wie lange/welche Temperatur? Oder doch besser direkt in der Feuerbox?

Grüsse und danke,
Brownale

Ps. Ja ich weiss, ein Fisch ist zu wenig. Hat natürlich noch Steaks für die Nicht-Schwimmer

 

[reiterrud]

Wie schwer ist der Wolfsbarsch? - davon abhängig ob direkt oder indirekt

Rudi

 

[Brownale]

Knappe 500 gramm. Musste jetz mal anfangen und habe mich für indirekt bis KT 60 entschieden. Evtl. zum schluss noch kurz über die Glut. Aber keinen Schimmer ob das was wird. Ich selbst mag ja sowieso kein Fisch

 

[TJHooker]

Moin ...
... und wie ist es ausgegangen?
Hast n paar Bilder gemacht?

Gruß Colin

 

[Brownale]

Sei ganz gut gelungen meinte die Dame ! Den ganzen fisch mit Thymian, Petersilie, Butter und Zitronen volgestopft. Aussen entschuppt und eingeschnitten. Dann mit einem Gemisch aus Zitronensaft und Olivenöl bestrichen und mit Thymian, Pfeffer, Salz und Petersilie (alles mit dem Mörser bearbeitet) bestrichen. Dann den Maverick in den Allerwertesten und bei ca. 140 Grad GT auf 54 Grad KT gezogen im Pit. Danach noch kurz rüber in die SFB um die Haut etwas knuspriger zu bekommen.

Tja, wie's wirklich geschmeckt hat kann ich nicht sagen. Ich mag keinen Fisch und kanns deshalb nicht beurteilen.

Bilder habe ich leider keine gemacht. Hab nicht gedacht, dass sich hier wirklich jemand für so ein Fischchen interessiert. Teile des Kopfs würden noch für ein Shooting in der Grüntonne liegen.

 

[Schneemann]

Hatte die GöFreu letzte Woche beim Griechen meines Vertrauens. War genial. Leider wollte mir der Koch die Würzmischung nicht verraten. Werde ich aber demnächst mal nachbauen.