Hilfe, mein erstes Spanferkel.

[Auftragsgriller92]

Servus liebe Grillgemeinde,

in gut 4 Wochen habe ich vor mein erstes Spanferkel zu grillen.
Da ich gerade am planen und organisieren bin, bräuchte ich eure Hilfe.
( Spanferkelgrill hab ich )

Gegrillt werden soll ein komplettes Spanfekel für 20-25 Esser, wie groß/schwer muss das Tier sein ?
Ich habe gelesen und gehört, dass man pro Esser 1kg ( Lebendgewicht der Sau ) einplanen muss.
Stimmt das ?

Nun zur Sau:
Ich habe heute bei dem Metzger meines Vertrauens ein Spanferkel angefragt, Preis und Gewicht bekomm ich die nächsten Tage.
Wie teuer darf das Spanferkel sein ? ( Kilopreis, ausgebeint und eingelegt also grillbereit )


Zum Grillen:
Wie wird ein solches Spanferkel "richtig" gegrillt ?
Marinade ?
Kerntemperatur ?
Dauer ?
die dünnen Stellen mit Alufolie bedecken ?
Was muss man alles beachten ?

Zum Grill und Kohle:
Wieviel Kohle benötige ich circa zum Grillen?
Kann man in der Kohlebox genau so gut Feuer mit Buchenholz machen ?

Wenn ihr mir helfen könntet wäre echt super.
Danke

 

[Frank]

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/schwaebisch-haellisches-spanferkel.166158/

Was die Wutz gekostet hat, weiß ich leider nicht mehr.
Ansonsten werden so ziemlich alle Deine Fragen im Thread beantwortet.

 

[RKjack]

Thread

Geiler Beitrag vom Spanferkel...

 

[MarkusNeuland]

Wie wird ein solches Spanferkel "richtig" gegrillt ?
Was hast du für einen Grill, das ist glaube ich mitentscheidend

Marinade ?
Ich reibe es mit Senf ein und dann ordentlich Magig Dust drauf. Spritze nciht vergessen mit 5% Nitritsaltz Lösung und zusätzlich 2-3 Löffeln Magic Dust rein.

Kerntemperatur ?
Wie normal beim Schwein ... 70Grad und etwas drüber

Dauer ?
bei mir immer 10-12 Stunden. Kommt auf die Sau drauf an. Leiber länger als Kürzer sonst aussen schwarz und innen ...

die dünnen Stellen mit Alufolie bedecken ?
nie gebruacht

Was muss man alles beachten ?
Draht, Draht, Draht ....
Wickeldraht sollte der Saugriller immer in der Tasche haben.


Zum Grill und Kohle:
Wieviel Kohle benötige ich circa zum Grillen?
ich bruache immer ca. 50 Kilo

Kann man in der Kohlebox genau so gut Feuer mit Buchenholz machen ?
ja, Buchenholzscheide immer mal dawischen legen ... ich brauche immer so 15 bis 20 Stück

 

[HarryhirschOW]

Was für ein Grill hast du,
macht ausbeinen da einen Sinn !!!

 

[MarkusNeuland]

einen Thüros Spanferkel Grill