Hilfe mein Pulled pork will nicht

[Schwabenpower]

Hallo Grillprofis,

Ich versuche mich seit gestern Abend an meinem ersten PP.
Start war 21.45 Uhr.

Mein ODC Canberra wurde auf 110 Grad gebracht. Kontrolliert wird die Temperatur über das Deckelthermometer und über ein Digitalthermometer welches ich an der Seite auf Fleischhöhe einführte.

Der Nacken wiegt stolze 3,07kg.

So weit so gut. Alles lief planmäßig, gegen 1.15 Uhr bin ich ins Bett bei einer KT von 45 Grad.

Check um 6 Uhr, alles OK KT 65 Grad.

Bis jetzt hat sich nichts geändert, es steht seit Stunden unverändert bei 65 Grad.

Das ist doch nicht normal, oder? Plateau Phase ist bekannt, aber solange und bei erst 65 Grad.

Ich bin kurz vor der Verzweiflung...heute um 17Uhr kommen die Gäste und ich befürchte es geht nicht weiter.

Wer hatte nen männlichen Fall?

Gruß
Clemens

 

[Malle0123]

ich sag mal so, sollte deine GT immer noch ok sein, dann ist es so wie es ist.
Wann und wie lange Plateau Phase ist/anhält weiß nur das Schwein
Bleib ruhig und hab die GT im Auge, alles wird gut.
Gruß
Marcus

 

[Pelletbbq]

Das geht weiter,
nur nicht die Nerven verlieren.
Vielleicht die Temperatur mal um 20°C erhöhen.

 

[Schwabenpower]

OK danke, das beruhigt mich ein wenig, ich warte mal noch ab und lass das Fleisch Fleisch sein. Werde nachher berichten wie es weitergeht.

 

[Poncho1900]

no panic, ist eben ein gemütliches Schwein.
Ich würde evtl. die Temperatur auch etwas erhöhen, da das Deckelthermometer mehr anzeigt als es auf Rosthöhe wirklich hat.

Grüße
Poncho1900

 

[Schwabenpower]

Update, Sprung auf 66Grad. Immerhin geht was, war ja schon am zweifeln....

Bin ja echt mal auf den Geschmack gespannt, konnte vor "Aufregung" kaum schlafen...

 

[Ape]

ich hab es schon öfter gehabt das der fühler nicht "richtig" drin saß.
da waren gute 10-15 grad verlust bei.

 

[nuggen]

Wird schon

 

[Schwabenpower]

Ich check die Temperatur in her Stunde mit gem anderen Thermometer. Aktuell eines 67 Grad....mühsam mühsam....und ich hatte schon Angst vor her Rennsau....danke nochmals an alle

 

[Schwabenpower]

Update von gerade: 71 Grad an verschiedenen Stellen. Hab jetzt den Backofen auf 130 Grad gestellt da es draußen stürmt ohne Ende. Werde weiter berichten, riechen tuts aufjedenfall schon Klasse, ne Kruste ist noch nicht so vorhanden wie man es sich wünscht

 

[Schwabenpower]

So, ich Klinke mich mal aus, Bilder gibt morgen. Gäste kommen gleich, die Kt steht bei 86 Grad, das Plateau ist über wunden. Juhu...

 

[Pelletbbq]

Nicht umsonst heißt das " Low & Slow "

 

[Schwabenpower]

Ja haste recht...beim ersten Mal ist man wahrscheinlich auch sehr aufgeregt...ich war zumindest. Bilder kann ich erst morgen einstellen, ich hols aber nach. Hab heute die letzten Reste verputzt...soll lecker.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Na da ist ja alles nochmal gut gegangen!

 

[aw3some]

Bilder kann ich erst morgen einstellen, ich hols aber nach.

Moin, jetzt haben wir "morgen", also wo sind die Bilder

 

[Schmurgel]

Zeig mal den Brocken.

 

[Spätzünder]

 

[Grillhacker]

werde deine "Aktion" beobachten...

Gruß Grillhacker