Hilfe mit Rehkeule

[schwarz_griller]

Hallo liebe Gemeinde.
Habe ne Rehkeule bekommen und bin mir nicht sicher was ich daraus machen soll.
Wurst wäre mir zu schade um das schöne Fleisch. Wäre für Hilfe, wenn möglich mit Rezeptvorschlag, dankbar.

 

[D.D.]

Ich habe die letzten Male, geschmort mit Wurzelgempse und auch Chili daraus gemacht.

 

[UhlenbuschBBQ]

Das sieht doch nach einem schönen Schmorbraten aus.
Mit Kirschen, mit Birnen, mit Rotwein, mit Kruste, mit Pilzen, mit Dörrobst, mit Speck, mit oder ohne Knochen...unendliche Weiten

Mahlzeit aus Uhlenbusch!

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Drei Möglichkeiten:
https://www.grillsportverein.de/for...014-reh-fuer-die-familie.226916/#post-2130544

 

[oliver47228]

In unserer Familie ist Sauerbraten der absolute Renner. Wollte ich nicht machen, einmal probiert, jetzt liebe ich es auch. Willst du das Rezept? Einfach, bewährt und lecker. Kommt das in Frage?

 

[Grillkugel]

Da kann man schon auch einen Schinken daraus machen.

 

[schwarz_griller]

Schmoren wollte ich ihn eigentlich nicht. Dann ist er ja auf einmal weg.

Das mit dem schinken geht? Mit Knochen? Nicht das er mir da hops geht.

Hat da jemand ne Anleitung/Rezept dafür?

 

[discostou81]

Schön eine Nacht in Rotwein eingelegt .
dann bissel Bacon drum herum und schön langsam in der Kugel vor sich hin grillen lassen.
so hatte ich es gemacht war wunderbar.

 

[UhlenbuschBBQ]

Das letzte Reh ist zwar schon etwas her, ich hatte die Keule hohl ausgelöst. Mit Knochen schien es mir zu riskant.
35g NPS, max 1TL Wacholder, Koriander, Piment, Senfsaat pro kg. Dazu noch etwas Nelke und Zimt.
Gebunden 4-5 Wochen pökeln, mehrere Rauchgänge über Kirsch/Pflaumenholz.
War nicht schlecht, bin aber eher der Fan von Rehschmorbraten.
Vielleicht lag es auch damals an meiner mangelnden Räuchererfahrung und an meiner etwas püddeligen Ausrüstung.

Gruß aus Uhlenbusch