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Hilfe-Notfall !!

Kadettle

Kadettle

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
lese hier schon eine Zeit lang mit und habe mir schon sehr viele Infos durch euch und dieses Forum ziehen können, danke erstmal dafür!

So jetzt zu meinem Problem! Ich habe mir vor ein paar Tagen diesen Smoker hier zugelegt.

Nun habe ich natürlich gleich meine Freunde zum spare ribs essen eingeladen d.h. Ich muss denen morgen die geilsten ribs die sie jeh gegessen haben liefern. Heute Mittag machte ich dann erstmal einen Testlauf. Ich habe den smoker erstmal richtig mit buchenholz eingefeuert! Dann die Temperatur auf 120 grad eingestellt und die ribs rein gepackt! Mein erster Fehler war nun dass ich das feuer so gebremst hab dass dar ganze Grill über die grilldauer von ca 4 Std voll im Rauch stand! Die ribs waren nicht essbar, der rauchgeschmack war viel zu kräftig! Aber auch das Fleisch ist nicht vom Knochen gefallen sondern war richtig zäh! Und die gewurzmischung war ich nicht gut!

Kann mir bitte jemand eine gute Anleitung für morgen geben??? Bitte auch mit einer guten Gewürzmischung ( rub?)! Meine Gäste kommen um 16 Uhr !

Danke für jede Hilfe!!

Gruß Armin
 
Hallo Kadettle,
schau doch mal bitte hier: Hilfe-Notfall !!. Da wirst Du fündig!
 
Hättest einfach zum Anfangen, dir erst mal ne Kugel zugelegt
 
...was willst Du ?

Smoker-FAQ lesen, erklärt sich von selbst.
Jeder Grill reagiert anders....ich hab bei meinem Joe's nur ca. 10 Vergrillungen gebraucht, bis ich es "raus" hatte.......

"DAS" Rezept gibts net......

Mit der Büchse vllt. mit Brekki's arbeitem....und Woodchips....

Mehr kann ich a net sagen......
 
Kadettle schrieb:
Nun habe ich natürlich gleich meine Freunde zum spare ribs essen eingeladen d.h. Ich muss denen morgen die geilsten ribs die sie jeh gegessen haben liefern.
Zum Vergrößern anklicken....


Hallo Armin,

herzlich willkommen hier im GSV.
Auch wenn Dir die erste Antwort hier nicht gefällt - aber Du hast Dir hier schon eine nicht gerade einfach zu bewältigende Aufgabe gestellt.
Ein Smoker (egal ob bilig oder teuer:D) ist komplett anders im Handling als ein normaler Grill. Da braucht es schon ein paar Versuche, anfangs auch ohne Fleisch.

Und dein Frust nach dem misslungenen Erstversuch ist deutlich lesbar.

Das Säubern und Einbrennen zieht sich hin, das Verstehen der Thermik, der Befeuerung, etc...

Nachdem Du aber hier schon länger mitliest, such doch einfach mal nach:

Magic Dust
Butt Glitter Rub
Memphis Rub
Cajun Rub

Wenn Du eine gut sortierte Gewürzauswahl in deiner Küche hast, dann könnte der eine oder andere Rub auch entstehen.

3-2-1 Ribs werden als Zubereitungs- und Grillmethode sehr gerne gemacht.


Viel Erfolg

8-)
 
Kadettle schrieb:
Hallo Leute,
lese hier schon eine Zeit lang mit ...
Zum Vergrößern anklicken....

Dann solltest du diese Rubrik ja kennen :)
Uservorstellungen - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

Kadettle schrieb:
So jetzt zu meinem Problem! Ich habe mir vor ein paar Tagen diesen Smoker hier zugelegt.

Nun habe ich natürlich gleich meine Freunde zum spare ribs essen eingeladen ...
Zum Vergrößern anklicken....

Jupp, das ist ein Problem.
Hast du dir auch erst ein Fahrrad gekauft, dich für eine Radtour verabredet und dann das Fahrradfahren gelernt?

Kadettle schrieb:
Heute Mittag machte ich dann erstmal einen Testlauf.
Zum Vergrößern anklicken....
Macht man aber eigentlich BEVOR man sich Gäste einlädt.


Kadettle schrieb:
Kann mir bitte jemand eine gute Anleitung für morgen geben??? Bitte auch mit einer guten Gewürzmischung ( rub?)!
Zum Vergrößern anklicken....
Wie Dodge es schon schrieb: Üben, Üben und nochmals üben ... und keine Angst vor Fehlern, aus denen lernt man am besten :)
 
ich bewundere auf jeden Fall deinen Mut bei der Erstvergrillung gleich Gäste einzuladen, bei mir wären höchstens ein paar leidensfähige Kumpels dabei, die bei Bedarf mitarbeiten und weiterhelfen könnten. :thumb1:
 
Dank dir Belzi, genau das hab ich gebraucht!

Es war schon klar, dass es eine Weile dauert bis man seinen Grill im griff hat! Aber ihr wisst auch wie es aussieht wenn 5 Jungs bei nem Bier zusammen sitzen und einer erwähnt, dass er sich einen smoker zugelegt hat ;) ! Aus der Nummer kam ich nicht mehr raus! Eingebrannt habe ich meinen Grill bereits und mit der Temperaturregelung habe ich auch meine Erfahrungen gemacht, deshalb dachte ich es gibt vll. ein Rezept das ein Frischling mit hoher Wahrscheinlichkeit hin bekommt! Kann aber jetzt eure Aufregung auch verstehen, smoken will gelernt sein!

Trotzdem danke für die Infos !
 
Wie auch immer, wichtig ist nur das man immer einen Plan "B" hat ... und wenns nur der Zettel vom örtlichem Pizzataxi ist ;)

Ich wünsch dir auf jeden Fall viel Erfolg.
 
Hallo Armin (nein, ich führe keine Selbstgespräche!),

Nimm einen AZK voll glühende Brekkis in die SFB. Dann einheizen bis ca. 120°. Dann legst Du auf die Brekkis 3-4 kleine Stücke Apfel- oder Kirschholz (trocken). Falls nicht vorhanden, nimmst du eine Hand voll Woodchips (Hickory) von Weber (gibt es im Bauhaus). Ich wässere die nicht.

Dann die mit Magic Dust nach Meathead (Rub Recipe: Meathead's Memphis Dust) ein Nacht vorher eingepuderten Ribs drauf. 3 Stunden lang. Dabei regelmäßig mit Apfelsaft besprühen. Ab und an kalte Brekkis nachlegen und ggf. Smokechips. Nach 3 Stunden die Ribs in Jehova verpacken mit jeweils einem Schluck Apfelsaft, wieder in den Grill für 2 Stunden bei jetzt 140°. Danach raus aus der Folie (Vorsicht, sehr weich sind sie jetzt), mit BBQ-Sauce glasieren und bei 160° nochmal 30 Minuten finishen.

Das nennt man dann 3-2-1-Ribs. Die sind hier bestimmt schon 6X10^23mal gemacht worden.
Aber Du liest ja mit! ;-)

Grüßle und Tschöh!

Armin


Aber
 
Zuletzt bearbeitet:
Der Antwort von Arminth ist nichts mehr hinzuzufügen.

Genauestens dran halten und dann wird das schon !!!!

Zur Not wenn Du merkst es geht sich ned aus mit den Ribs einfach die Biertaktzahl erhöhen :durst::durst::durst:
 
Nimm den Rub, der dir am besten schmeckt.
Nimm die Mopsauce, die du am liebsten magst.
Lies die Smoker-FAQ.

UND:
Vertröste die Freunde auf besseres "Grillwetter", brauchst ja nicht zu sagen, dass du das Gerät noch nicht beherrscht. (Bei meinen Freunden hat dies zumindest geklappt, Versuchskaninchen sind halt jetzt meine Familienmitglieder.)

Gruß, Klaus.
 
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