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Hilfe PP nimmt kein Ende

bengel74

bengel74

Vegetarier
Hallo,

also ich habe mir einen Smoker zugelegt, 20 zoll, 10 mm. Bisher habe ich PP immer in meinem BGE gemacht, klappte alles wunderbar. Nur etwas von der Steakhouse Kohle rein - nach 16 Stunden waren 2,5 kg fertig.

Heute den Smoker eingeweiht, Ribs waren lecker. Dann kam das PP dran....und da bin ich etwas am "ver"zweifeln. Ich habe nun 12 kilo buchenholz verbrannt, 4 kilo weber long lastin kohle da ich einfach keine lust mehr hatte, staendig holzscheite nachzulegen - also dachte ich mir, nimm die kohle als hitzebasis und ab und an einen holzscheit drauf....die zeit verging ( 8 stunden, PP hat ne kernt. von 65). 4 kilo weber waren weg....danach 4 kilo kokusnuss kohle mit anzündholz (buche) und buche holzscheite. Temperatur auf 120 grad.

Nach 13 Stunden war ich in der plateauphase welche einfach nicht enden will. Das PP war auf 75 grad - ich hab einmal gemoppt. Nun ist rs auf 68! Ich heize nur noch mit kohle - was läuft falsch? Momentane garkammer temperatur 109.

Da ich beim Smoker ein newbie bin, bitte ich um hilfe, will das schöne stück ja net wegwerfen, aber so langsam gehn mir die brennstoffe aus - braucht ein smoker so viel??? Was kann ich tun?
 
Alufolie ist eine gute Idee. Ich denke du kannst was den Brennstoffverbrauch nicht miteinander vergleichen. Dann dürfte meiner Meinung nach die Wandstärke von 10mm etwas zu viel zu sein. Bis du deine Smoker auf Temperatur gebracht hast geht schon bissl was drauf. Zur Weber Kohle ist laut dem Forum hier nur zu sagen das sie nicht die beste ist.
 
Da der regen über nacht das Ganze nun wirklich zur Herausvorderung gemacht hat, muss ich schauen wie ich weiterkomme. Alufolie waere wohl ne Option gewesen, jedoch habe ich fast kein Brennmaterial mehr, ofen?

Ja die Weberkohle ist ein sch...ss, ich hatte Sie aber noch übrig und dachte für den smoker wirds schon passen. Meine Frage ging auch eher in die Richting wieviel Brennmaterial und in wecher Kombination Ihr PP aufm Smoker macht. Und, was Ihr so an Material verbraucht?

Ich war einfach überascht was der Smoker an Material verschlingt....gegenüber dem BGE ist der Smoker ein Hummer und das BGE ein Smart ;)
 
bengel74 schrieb:
Da der regen über nacht das Ganze nun wirklich zur Herausvorderung gemacht hat, muss ich schauen wie ich weiterkomme. Alufolie waere wohl ne Option gewesen, jedoch habe ich fast kein Brennmaterial mehr, ofen?

Ja die Weberkohle ist ein sch...ss, ich hatte Sie aber noch übrig und dachte für den smoker wirds schon passen. Meine Frage ging auch eher in die Richting wieviel Brennmaterial und in wecher Kombination Ihr PP aufm Smoker macht. Und, was Ihr so an Material verbraucht?

Ich war einfach überascht was der Smoker an Material verschlingt....gegenüber dem BGE ist der Smoker ein Hummer und das BGE ein Smart ;)
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Dass der Smoker viel mehr Brennmaterial verbraucht als das Ei ist doch klar, da die Keramik die Hitze sehr gut speichert und auch wenig nach außen verliert...

Für mich war das mit ein Grund warum ich mir nen Mono gekauft habe. Mit gut 3kg Kohle kann ich PP bis 24 Stunden machen.

Dein PP kannst du getrost in den BO legen und es dann da fertigmachen, ist kein Problem. Den Rauchgeschmack hat es ja schon, jetzt geht es "nur" noch darum die KT zu erreichen.

Gruß,

Hellboy76
 
Ich hab zwar nur ein 16" mit 6,2 mm Wandung. Aber der kleine verbraucht auch schon etwas material. Bei den meinen PP Vergrillungen gingen meistens 5-7 kg grillis und nochmal soviel buchenholz in Rauch auf. Zum Glück Ist ein Wald im Familienbesitz :)
 
Hallo,

20" und 10 mm :o um soviel Eisen auf Temperatur zu halten, braucht es ordentlich Holz. Ich würde es jetzt auch gut sein lassen und das PP im BO zu Ende machen.

Gruß Funky
 
Tja, das mit Jehova wird nach 13h wohl auch nicht mehr viel bringen...

Die dicke Wandstärke hat Primär nichts mit dem Holzverbrauch zu tun,
aber die 20'' :eek: (Wärmeübergang ist flächenabhänig) wenn die auch noch mit Wasser gekühlt werden... ups....

Der unterschied Ei zu Smoker ist zum einen die Isolierung (Speicherkapa lassen wir mal weg) aber auch die extrem geringe Luftzufuhr!! Durch die gute Isolierung brauchst du kaum Glut und somit auch kaum Luft. Dieser geringe Luftstrom kühlt das Fleisch in der Plateau Phase auch weniger.
Im Smoker brauchst du für eine saubere Verbrennung viel Luft und die kühlt!
Deshalb packe ich mein Fleisch für pulled ... nach ca. 4h ein, dadurch hab ich praktisch keine Plateauphasen.
Wenn du das Fleisch aber zu spät einpackst, hat das Fleisch zu viel Saft verlohren und der Effekt ist nur noch minimal.
 
Danke fuer die ganzen infos!!! :) ja, ich hab mur schin gedacht dass der smoker mehr brauch....aber des war heftig. Ich muss mur wohl nen wald dazu züchten. Der ysmoker ist ein Eigenbau meines Scheagers, der hats gut gemeint und das Ding fuer Generationen gebaut.

Das PP habe Ich in den BO, was soll ich sagen - die Wohnung riecht Meeeeeega ;) bin nun bei 94 Grad KT und des heisst, rechtzeitig zum Mittag fertig.

Es ist aber Grundsaetzlich richtig die Basisglut mit Brekkies zu gestalten? Oder heizt Ihr ausscliesslich mit Holz? Die Freds hab ich gelesen - soweit die Theorie...Ich denke Leute mit grösseren Smokern werden alle das gleiche Problem haben?

Vorteil Smoker: Etwas besserer Geschmack finde ich (bei den Ribs) und die Temperatur ist leichter zu kontrollieren, dafüer aber auch stressiger ;)
 
Ich nehme ausschließlich Holz in der Regel Buche. Persöhnlich denke ich komme ich auch ein wenig günstiger wech. Bekommt den srm für 65€. Wenn ich dann mit den Grillis Vergleich währen das grad mal ca.40 kilo profagus grillis. Am Anfang meiner Smoker grillerei habe ich festgestellt das ich meine Büchse besser mit Holz regeln kann als mit grillis.
 
Ich frage mich gerade,
wie regelst du die Temperatur.
Ist der Kamin/Smoker sozusagen auf Durchzug eingestellt?
 
Hallo

ich habe auch einen 20" Smoker. Heizen tu ich nur mit Holz. Am anfang ein kräftiges Feuer damit die Kiste Temperatur bekommt, danach muss ich dann nur alle 20- 25 min ein kleine Stück Holz nachlegen. Vom Holz verbrauch kann ich mich eigentlich nicht beklagen. In 7 Stunden verfeuere ich keine 2 arme voll Holz. Meiner hat allerdings nur 6mm Wandstärke.

mfg Axel
 
Hmmm, das stimmt - als nur das holz drin war konnte ich schneller und präziser regulieren, was aber auch der nachteil war da ich noch nicht den rythmus inne hatte wann und wiviel holz nachzulegen ist. Aber mann hatte es immer schnell im griff und konnte immer zwischen 105 und 1,32 grad bleiben.

Mit kohle bliebs natuerlich länger konstant dafür weiss man nicht wann nachzulegen ist, damit die glut nicht ausgeht.

Kohlebett als basis und mit 2-3 kleinen holzscheiten on top wars am besten, dadurch musste ich aber ständig dabei bleiben und nachlegen - jede 10 min... Gefühlt.

Der Kamin war zur haelfte oder auch zwei drittel geschlossen. Die Boxentüre hatte ich mal offen mal zu aber dann die Lüftung voll auf. Wenns zu heiss wurde habe ich den ydeckel der FB soweit wie nötig gehoben. Mit Kohle konnte ich einregeln wie beim EI, Lüftung zwei drittel zu Kamin zwei drittel zu.

Eventuell habe ich nicht richtig eingeheizt... Macht ihr hier höllenfeuer? Ich hab gemütlich angefangen und so lange gefeuert bis er ca. 160 grad in der kammer stabil hatte, dann bin ich runter auf 140. Tropfschale und PP rein und es ging auf 120 runter.

Wie bekomme ich am Smoker ne Temperatur hin die man mal konstant für zwei Stunden halten kann, oder geht das nicht? Sorry, für die doofe Frage. Bin halt das Ei und die Kugel gewohnt.

Tips im Internet wo ich gutes Buchenholz brstellen kann - günstig natuerlich ;) vllt lags auch am holz, habe die buchenscheite vom Obi genommen von hitmeister.
 
Sehr guter Beitrag, den Thread kannte ich noch gar nicht. Klasse für Anfänger, den sollte man im Smokerforum mal festmachen.
 
@hangingloose - sehr schöne Beschreibung, das versuch ich beim nächstenmal :) man sollte das wirklich oben anpinnen da es für mich als absoluter Neuling sehr wertvolle infos hat!

Danke nochmal
 
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