Hilfe!! Pulled Pork noch zu retten?

[yamas]

Hallo Leute
Ich habe heute Nacht mein erstets Pulled Pork gemacht. Auf einen 60er Rösle Kugelgrill.
Sauber einen Mnion Ring gelegt. Temperatur nie über 120 gestiegen.
Nun nach 6 Stunden ist die Kerntemperatur 83 Grad. Das kann doch nicht sein! Egal wie ich die Sonde meines neuen Maveric ein steche es hat die 83 Grad. Außen ist es teilweise noch Matschig. was soll ich tun?
Vielen Dank

 

[Eichi78]

Wieso soll das nicht sein können? Hast halt eine Rennsau erwischt. Fertig machen bis 93°C und dann ein wenig rasten lassen und pullen oder warmhalten bis Du es brauchst und dann pullen.

Grüße,
Günther

 

[yamas]

Ok, vielen Dank. Ich dachte, das es einfach nicht sein kann. Man ließt hier von 14 Stunden mind. und mehr.

P.S. Ich versuche meinen Beitrag zu editieren. Ich finde keine Möglichkeit dazu. Kann das sein?

 

[Eichi78]

P.S. Ich versuche meinen Beitrag zu editieren. Ich finde keine Möglichkeit dazu. Kann das sein?

Schwer zu sagen, bei mir ist in der untersten Zeile die Möglichkeit vorhanden.

 

[yamas]

Komisch bei mir nicht.

 

[yamas]

Es ist nun fertig. 9,5 Stunden für 3Kg. Kann mir jemand sagen wie lange man das Warmhalten kann, ohne das die Qualität viel schlechter wird? Habe eine Warmhaltebox mit 4 Flaschen, befüllt mit Kochendem Wasser .

 

[illu]

Den ganzen Tag. Kein Problem.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wann willst Du essen?
Wenn Dir die Zeit zu lang erscheint kannst Du ihn auch abkühlen lassen und im Kühlen lagern. Dann dicht verpackt wieder langsam auf Temperatur bringen.

 

[yamas]

Super vielen Dank für eure Hilfe. Werde nach dem auspacken und Pullen hier noch ein Foto einstellen.
Super Forum, indem einen sogar ab 07.00 Uhr Morgens geholfen wird.
Wünsche euch einen schönen Sonntag.
yamas

 

[yamas]

Wir wollten um 16 Uhr essen

 

[Eichi78]

Super vielen Dank für eure Hilfe. Werde nach dem auspacken und Pullen hier noch ein Foto einstellen.
Super Forum, indem einen sogar ab 07.00 Uhr Morgens geholfen wird.
Wünsche euch einen schönen Sonntag.
yamas

Weil ich um 5:30 aufsteh um für die Family Weckerl zu backen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wir wollten um 16 Uhr essen

Hallo, dann würde ich es Warmhalten.

 

[a.goldkuhle]

Ich bin auch aus den Socken gekippt, als mein erster Pulled Pork Versuch mich morgens schon um 6 Uhr aus dem Bett warf. Da zeigt mein Thermostat nach etwas über 6 Stunden schon 93°C KT an. Hab es einfach gut in Jehova eingeschlagen und bei 80°C im Backofen bis nachmittags gegen 17 Uhr warmgehalten. War einwandfrei. Saftig, lecker... genau wie es sein sollte.