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Hilfe, Temperatur zu hoch!

D

Duffman

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hi,

Ich hab mich mal an Ribs probiert mit der 3-2-1 Methode.
Mein Problem ist, dass ich die Temperatur von 110°C nicht hinkrieg.
Egal was ich mache, die Temperatur ist immer zu hoch.
Was mache ich falsch?
Wie habt ihr euren Grill eingestellt, also die Regler/Luftzufuhr (oben und unten)

Habe einen One Touch Premium 57cm.
Verwende die Weber Grillbriketts.
Habe einen halben AZK verwendet,
Die andere Hälfte habe ich so rein getan, d.h. Die glühenden Briketts oben drauf.

Wäre über Tipps und Ratschläge sehr dankbar.

Gruß Duffman
 
Die Weberbriketts bringen recht lange Hitze.Würde Brennstoff rausnehmen!
Ein Großteil hier verwendet für solche Dinge Profagus und Heat Beads.
Habe den Schieber oben immer ganz auf und unten um die 5mm.Bezieht sich aber auf Profagus.
 
Hast du 'ne Wasserschale drin?
 
Ein Ring legen, das eher nur 3 briketts, angehen nicht alle übereinander dann sind 10 oder.mehr auf einmal am Glühen, schau mal paar Beiträge über PP an da sind einige Bilder wie es aussiehst im Brikettring.

Wasserschale bring zusätzlich das die Temperatur gleichmäßiger bleibt. Weniger schwankungen

Cu Benny
gesendet per Handy, Fotos dito, Rechtschreibfehler ähm extra....
 
PP?
Wasserschalele habe ich auch verwendet.
Ok, also war anscheinend zu viel und falsche Kohle.
Noch irgendwelche Tipps?
 
ich hatte mal ein ähnliches Problem mit dem Gasgrill im Winter: mit zwei Brennern zu hoch, mit einem zu niedrig. Ich hab dann eine Grillzange zwischen Deckel und Rost geklemmt - da lies sich das dann perfekt mit steuern. Ich weiß allerdings nicht, ob das auch bei einem Kohlegrill funktioniert...
 
Was willst noch mehr machen?
Ring legen, weniger brennende brekkies und die Lüftung richtig einstellen. Das reicht.
Ich hab mir für 120º ne markierung beim regler unten gemacht. Da hab ich dann ca nen spalt von 5mm

Frage: was heisst bei dir "zu hoch"?
 
Hi Duffman!
PP ist "Pulled Pork", also ein großes Stück vom Schwein, dass über einige Stunden bei niedriger Temperatur indirekt gegrillt wird. Anschließend wird es "gepulled", d.h. zerrupft, was recht easy geht, da es durch das Niedrigtemperaturgaren sehr zart wird.
Ich würd auch einfach einen Kohlering legen, sodass immer nur wenige Kohlen glühen. Nimmst Du zuviel Kohlen bringt alles regeln an den Lüftungen nichts (oder eben nicht genug).
Gruß,
Chris
 
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