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Hilfe: Temperaturproblem nach Grillverpimpung

P

PerryPansen

Vegetarier
Hallo,

grundsätzlich dah mein Eigenbau so aus:

http://www.grillsportverein.de/foru...eraet-grillgeraet-endlich-fertig-fast.162959/

Nach ein paar Vergrillungen war recht schnell klar, dass das noch nicht alles sein konnte.
Die Idee ist unten eine Kohlenbox anzuhängen, damit die Gasflasche komplett als Garraum genutzt werden kann.

Dazu habe ich unten ein größeres Loch geflext und dann den Rahmen den mir Firefighter top geschweißt hat eingehängt, fixiert und mit Ofenband abgedichtet.
Darin kann die Kohlenbox (GN-Behälter mit Kugelhähnen und Kohlenrost) luftdicht eingehängt werden.

So weit so gut.

Auf diese Box sollen dann Abstandshalter (habe erstmal Winkelstahl genommen) kommen und darauf Schammottplatten zur Wärmespeicherung und zum indirekten Grillen. Die Platten sollen quasi wie ein Deflektor wirken. Die heiße Luft kann eigentlich überall an diesen außen vorbeiströmen, der Spalt beträgt ca. 1cm.

Habe dann gestern einen Testlauf gestartet und ordentlich Holzkohle durchgeglüht und dann das SetUp wie beschrieben aufgebaut. Allerdings ging die Temperatur im Garraum nicht über 95C.

Wenn ich die Platten wegnehme (dann quasi direkt) aber sehr schnell auf 250C.

Wodran liegts also?

Zu wenig Zuluft? Ist ein Kamin nötig? Bisher entweicht die Abluft über die Klappe/den Deckel (der Spalt ist nicht so dicht).

Habe noch Fotos angehängt, leider hat meine Cam ein Problem mit den Belichtungen...manche Pics sind echt mies:
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Bitte helft mir
 

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hi perry!

ich denke der 1cm spalt ist zu klein, das zieht zwar aber zu wenig. mit einem kamin könnte es besser werden aber mach mal iwie den abstand der schamottsteine größer damit da mehr luft durchgeht in den garraum.

lg, rhino
 
So, das SetUp für den Testlauf sieht so aus, dass ich unter die Schammottplatten Ziegel gelegt habe; da ist dann definitiv genug Spalt vorhanden.

Allerdings habe ich dann zwischen Schammott und Grillrost nur noch 1,5cm Platz.
Genügt das für ein anständiges Grillergebnis oder ist das "Quatsch"?
 
Oh, grad noch ne Idee:
Wie wärs denn die Schamottplatten zu löchern, also alle 2cm oder so ein Loch?!
Oder wäre das dann zu viel direkte Hitze???

PS: Nur Posts von mir hier:tits:
 
Hi Perry,

nimm mal die Schamotteplatten unter der Kohle weg.
Stelle sie lieber hochkant neben den Rost.

So wie hier:
189127d1305181134-steine-im-smoker-dscf0658.jpg


Ein ordentlicher Abzug kann auch nicht schaden.
Den kannst Du ja seitlich zum aufstecken machen; 1m Fallrohr (Regenrinne) vom Schrott sollte reichen. Nur den Durchmesser nicht zu groß nehmen, dann bekommst Du mehr Zug. Ich würde 80er oder max. 100er nehmen.

Viel Erfolg,
Viktor
 
Hallo,
Schamott liegt ja nicht unter sondern über der Kohle...und muss da auch hin um indirekt grillen zu können.
Das mit dem Abzug ist tatsächlich noch ne Idee.
 
Hat Du lange genug geheizt bis Du gemessen hast?

Der Schamott frisst zuerst Wärme.

Die anderen Maßnahmen (Überströmquerschnitt erhöhen, Kamin erhöhen um die Überströmgeschwindigkeit zu erhöhen und damit den Massestrom). halte ich auch für notwendig..

Gruß Johannes
 
Lange genug geheizt war auf jeden Fall; über mehrere Stunden.

Ich mache jetzt grade mal nen Testlauf mit erhöhten Steinen. Temp aktuell 50C.
Werde hier updaten und Temps durchgeben.
Schonmal Danke @All.
 
PerryPansen schrieb:
Hallo,
Schamott liegt ja nicht unter sondern über der Kohle...und muss da auch hin um indirekt grillen zu können.
Das mit dem Abzug ist tatsächlich noch ne Idee.
Zum Vergrößern anklicken....

Schamott ist aber ein relativ schlechter Wärmeleiter. Bis der oben warm ist, ist deine Kohle unten verglüht. Hab ich was übersehen oder gibt's kein Loch zum Kohle nachlegen?
Deine Zuluftöffnungen werden auf die Dauer auch nicht reichen um die Kohlen am glühen zu halten, falls der Deckel mal dicht ist. Sieht nach 2 halbzoll Wasserhähnen aus. Die werden max. 8 mm Bohrung an der engsten Stelle haben. Hast Du es mal ohne Hähne probiert ?

Nachdem der Grill kaum Höhe hat, hast Du auch keinen Zug, und damit kaum Luft. Du hast Dich vielleicht an den Tonnensmokern orientiert; aber die sind mind. 80cm hoch, haben evtl. noch einen Kamin und auch meist mind. zöllige Kugelhähne.

Zum Indirekt Grillen würde ich erst mal die Kohle in die eine Hälfte des Grills legen und das Gargut in die andere. Den Platz hast Du ja. Wenn das funktioniert kann man's immer noch verfeinern, mit Zwischenblechen o.ä. .

Servus,
Viktor
 
Das hört sich sehr fundiert an.
Verdammt, dabei wollte ich doch ursprünglich mit möglichst wenig Aufwand ein Grillgerät basteln.

Nun brauch ich Kamin, neue Abstandshalter, neue Hähne und und und :(

Na mal sehen.
Aktuelle Temp: 80C steigend :) Gogogogo!!!

Jetzt 101C
 
Zuletzt bearbeitet:
aus möglichst wenig wird schneller viel aufwand als wenn man gleich mehr einplant ;)
 
Immer mit der Ruhe :hmmmm:

Ich nehme an dass Du keine Druckluftquelle zur Verfügung hast.
Sonst würde ich Dir raten einen Hahn mal an den Kompressor zu hängen.

Alternative:
Einen Hahn raus machen, den anderen zu. Alle Kohle auf die Seite ohne Hahn und messen wie warm es auf der anderen Seite wird.

Falls neue Belüftung geplant wird, nach Möglichkeit seitlich an der Kohlenbox anbringen. Sonst macht Dir die Asche die Zuluft dicht.

Viel Spaß beim rumprobieren,
Viktor
 
Also...
das ganze läuft mit relativ wenig Kohle derzeit konstant auf 120C (Hähne halb auf, Deckel fast zu).

Das ist ja eigentlich genau das was ich wollte. Allerdings sind die Schamottplatten jetzt derart erhöht (dadurch größerer Luftspalt), das der Rost nur 1,5cm Abstand zu den Platten hat.

Jetzt natürlich die Frage, ob das schlecht fürs Grillergebnis ist...oder egal. Natürlich kann ich so keine Schale mehr drunter stellen, aber Jehova tuts ja auch. Was meint Ihr?

Die Alternative wäre denke ich die Platten wieder tiefer zu legen und eine erhöhte Luftdurchlässigkeit durch Durchlöcherung der Platten zu ermöglichen. Wäre das eurer Meinung nach eine Alternative'?
 
Wieso löchern?
Dann kommt die Hitze doch durch die Löcher wieder mehr direkt (je nach Anzahl der Löcher.

Warum sägst Du nicht Deine Platte schmäler, so daß der Spalt größer wird?

Gruß Johannes
 
Battleaxe schrieb:
Wieso löchern?
Dann kommt die Hitze doch durch die Löcher wieder mehr direkt (je nach Anzahl der Löcher.

Warum sägst Du nicht Deine Platte schmäler, so daß der Spalt größer wird?

Gruß Johannes
Zum Vergrößern anklicken....

Ja, das wär dann mehr indirekt mit direkten Elementen...aber ich könnte ja schräg bohren?!

Platten sägen eher nicht, da die Kohlenbox sehr lang und schmal ist. Die Spaltgröße muss da über den Höhenabstand zur Box geregelt werden.

Aktuell läufts ja sehr gut, einzig der dadurch sehr geringe Abstand Grillrost-Schamott irritiert mich! Werde das morgen mal mit 6-0 Ribs testen!
 
PerryPansen schrieb:
.aber ich könnte ja schräg bohren?!
Zum Vergrößern anklicken....
Würde ich nicht machen. Das Risiko (Bruch) steigt.

PerryPansen schrieb:
Platten sägen eher nicht, da die Kohlenbox sehr lang und schmal ist. Die Spaltgröße muss da über den Höhenabstand zur Box geregelt werden.
Zum Vergrößern anklicken....

Wenn Du an den Längsseiten der Platten 1-2cm wegsägst (evtl. schräg - das funktioniert relativ gut im Gegensatz zum schräg bohren) hast Du genügend Spalt.
Wegsägen geht locker mit jedem Diamantblatt in der Flex - Oder mit einem Fließenschneider (nass). Das Gerät solle jemand in Deiner Verwandtschaft haben, sonst frag mal hier im Forum wer in der Nähe ist.

Oder beim Ofenbauer in der Nähe gegen einen Kasten Bier.

Gruß Johannes

Edit sagt noch: Wenn Du Dich in der Karte einträgst kann man rausbekommen ob Du um die Ecke bist.
 
Zuletzt bearbeitet:
Edit befolgt:)

Bin grad bass erstaunt wie konstant das Ding auf 120C mit dem Restkohle von gestern läuft.

Damit steht fest: Es ist der Spalt.

Werde das SetUp erstmal so belassen bis ich Zeit für Änderungen habe (die aber definitiv kommen werden).

Zum Sägen:

Flex habe ich da, wie siehts aus mit Stichsäge? Ist das vielleicht besser? Stell ich mir irgendwie zärtlicher vor :hihi:
 
Du musst mit einem Diamantblatt arbeiten.
Das gibt es auch für die Stichsäge. Das funktioniert aber nur für Kurvenschnitte in Fliesen.
An 2cm Schamott beißt sich die Stichsäge die Zähnchen aus. Das wird echt mühsam.

Da Du nur 1-2 Schnitte machst reicht ein billiges Diamantblatt aus dem Baumarkt.
Wichtig ist: Nicht drücken! Ohne Kraft langsam schneiden.

Gruß Johannes

Edit sagt: Karte: Bist nicht gerade in meiner Ecke :(
 
Jaja, ich glaub ich bin in niemandes Ecke.
Hab im Flohmarktthread Gas zu verschenken...will keiner haben, da wohl niemand hier auf der Ecke ist.


Zusammenfassung:
Erstmal mache ich so weiter, dann werden irgendwann die Platten und die Abstandshalter gemacht, sowie ein "Auspuff"!

Ich bedanke mich bei allen für die tolle Unterstützung.:prost:
 
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