Moin,
auch ich möchte mich einreihen in die Upper class der UDS Besitzer
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mich ein wenig unterstützen könntet, da ich mich 5 Tage die Woche mehr oder weniger nur im Büro befinde und keine großartiges handwerkliches Geschick habe , aber auch nicht doof bin
So, nun aber zu meinem Vorhaben, ich möchte mit dem UDS folgende zwei Dinge erreichen:
1) low & slow bis 120° Grad (Fleisch)
2) Kalträuchern (Fleisch, Käse und Fisch)
Ich habe zwei Hydraulikölfässer in Aussicht, wobei hier noch geklärt werden muss, was die für einen Deckel haben und was sie kosten werden. (Falls hier wer eine gute Adresse in HH und Umgebung für Fässer hat mit ordentlichen Deckel und vielleicht aus der Lebensmittelindustrie, immer nur raus mit der sparache
)
Vor dem Ausbrennen werde ich die Vorarbeiten am Fass erledigen, wie die Reinigung, Bohrungen usw.
Hier auch schon meine erste Frage, da ich mit dem UDS auch meine frisch gefangenen Forellen räuchern möchte, wurde oft in anderen Fred´s geschrieben, dass im unteren Bereich des UDS eine zusätzliche Klappe intergriert wird um einfacher das Mehl nachzufüllen. Ist das zum Kalträuchern zwingend notwendig, hat sich das in der Praxis bewehrt?? Wie integriere ich da die Klappe ohne Zuluftprobleme zu bekommen bzw. wie bekomme ich das hinterher wieder Luftdichtverschlossen?
Ich habe mich zum inneren Aufbau für Regalschienen entschieden um im Nachhinein flexiebler zu sein und ggf eine zweite Zone fürs Fleich zu schaffen. Als Kohlekorb wurde eine Waschtrommel organisiert, die ich morgen abholen werde. Ich habe keine Wasserschale und keine Sandschale geplant, das der UDS hier originalgetreu gebaut werden soll. Drei 3/4Zoll Kugelhähne sind ensprechend mit Zubehör geordert woren und sollte auch noch diese Woche eintreffen.
Da ich keine Flex besitze, muss ich mir etwas zum Abschleifen nach dem Einbrennen ausdenken, habt ihr einen Tipp für mich, so dass ich das nicht mit der Hand machen muss?? Gibt es vielleicht auch einen Aufsatz für die Bohrmaschien?? Ich hätte sonst noch einen FEIN Multimaster, mit dem ich sonst immer nur Holz bearbeitet habe... Kann der das auch ??
Hier noch rasch die Aufstellung der Komponenten:
1 x 200 Liter Fass ca. xx€
1 x Wäschetrommel 15€
3 x Regalschienen incl. der Bügel ca. 15€
3 x 3/4 Zoll Kugelhähne 30€ http://amazon.de/Sirocco-05622444-Kugelhahn-vollem-Durchgang/dp/B0035JL444
1 x Thermometer 21,80€ http://amazon.de/TH%25C3%259CROS-Thermometer-f%25C3%25BCr-R%25C3%25A4ucherschr%25C3%25A4nke-bis/dp/B004T9D1EA
1 x Grillrost 32,80 http://amazon.de/Weber-8424-Grillrost-Klappbar-f%25C3%25BCr/dp/B004KLVGLM
3 oder 4 Füße / Rollen oder sonst irgendeine Kontrucktion xx€
Soooo, dass wärs fürs Erste - Wie gesagt, ich würde mich freuen, wenn ich hier ein wenig Unterstützung erhalte und die ein oder anderen Frage beantwortet wird, ihr werdet natürlich mit Bildern der einzelnen Arbeitschritte belohnt.
Beste Grüße
auch ich möchte mich einreihen in die Upper class der UDS Besitzer
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mich ein wenig unterstützen könntet, da ich mich 5 Tage die Woche mehr oder weniger nur im Büro befinde und keine großartiges handwerkliches Geschick habe , aber auch nicht doof bin
So, nun aber zu meinem Vorhaben, ich möchte mit dem UDS folgende zwei Dinge erreichen:
1) low & slow bis 120° Grad (Fleisch)
2) Kalträuchern (Fleisch, Käse und Fisch)
Ich habe zwei Hydraulikölfässer in Aussicht, wobei hier noch geklärt werden muss, was die für einen Deckel haben und was sie kosten werden. (Falls hier wer eine gute Adresse in HH und Umgebung für Fässer hat mit ordentlichen Deckel und vielleicht aus der Lebensmittelindustrie, immer nur raus mit der sparache
)Vor dem Ausbrennen werde ich die Vorarbeiten am Fass erledigen, wie die Reinigung, Bohrungen usw.
Hier auch schon meine erste Frage, da ich mit dem UDS auch meine frisch gefangenen Forellen räuchern möchte, wurde oft in anderen Fred´s geschrieben, dass im unteren Bereich des UDS eine zusätzliche Klappe intergriert wird um einfacher das Mehl nachzufüllen. Ist das zum Kalträuchern zwingend notwendig, hat sich das in der Praxis bewehrt?? Wie integriere ich da die Klappe ohne Zuluftprobleme zu bekommen bzw. wie bekomme ich das hinterher wieder Luftdichtverschlossen?
Ich habe mich zum inneren Aufbau für Regalschienen entschieden um im Nachhinein flexiebler zu sein und ggf eine zweite Zone fürs Fleich zu schaffen. Als Kohlekorb wurde eine Waschtrommel organisiert, die ich morgen abholen werde. Ich habe keine Wasserschale und keine Sandschale geplant, das der UDS hier originalgetreu gebaut werden soll. Drei 3/4Zoll Kugelhähne sind ensprechend mit Zubehör geordert woren und sollte auch noch diese Woche eintreffen.
Da ich keine Flex besitze, muss ich mir etwas zum Abschleifen nach dem Einbrennen ausdenken, habt ihr einen Tipp für mich, so dass ich das nicht mit der Hand machen muss?? Gibt es vielleicht auch einen Aufsatz für die Bohrmaschien?? Ich hätte sonst noch einen FEIN Multimaster, mit dem ich sonst immer nur Holz bearbeitet habe... Kann der das auch ??
Hier noch rasch die Aufstellung der Komponenten:
1 x 200 Liter Fass ca. xx€
1 x Wäschetrommel 15€
3 x Regalschienen incl. der Bügel ca. 15€
3 x 3/4 Zoll Kugelhähne 30€ http://amazon.de/Sirocco-05622444-Kugelhahn-vollem-Durchgang/dp/B0035JL444
1 x Thermometer 21,80€ http://amazon.de/TH%25C3%259CROS-Thermometer-f%25C3%25BCr-R%25C3%25A4ucherschr%25C3%25A4nke-bis/dp/B004T9D1EA
1 x Grillrost 32,80 http://amazon.de/Weber-8424-Grillrost-Klappbar-f%25C3%25BCr/dp/B004KLVGLM
3 oder 4 Füße / Rollen oder sonst irgendeine Kontrucktion xx€
Soooo, dass wärs fürs Erste - Wie gesagt, ich würde mich freuen, wenn ich hier ein wenig Unterstützung erhalte und die ein oder anderen Frage beantwortet wird, ihr werdet natürlich mit Bildern der einzelnen Arbeitschritte belohnt.
Beste Grüße
Ich habe zwei Dosen Ofenlack vom Obi (650Grad) genutzt und ordnungsgemäß eingebrannt. Ich habe auch darauf geachtet, dass der Stahl der Tonne nicht glüht, denn das kann der Lack ja nicht ab, weil zu heiß ist... Aber nun seht selbst:
