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HILFE Weber Smokey Mountain

M

Maverrik

Militanter Veganer
hallo ihr lieben,

Ich bin seit heute Nacht um 23 Uhr an 3x 2,5kg Nacken dran.
Es ist das dritte mal das ich Pulled pork mache. Wie immer habe ich das Problem, das ich die Temperatur nicht hoch bringe. Heute Nacht lag sie bei Max 117 grad. Vorhin gegen 6uhr waren es dann nur noch 97. ich schaute nach der Glut und stellte fest das ich besser etwas nachlege. Um die Sache zu beschleunigen startete ich den anzündkamin. So wanderte etwa 15min später etwa ein halber voller anzündkamin im smoker.
Alle Lüftungen auf und oben auch offen. Eigentlich müsste ja jetzt die Temperatur hoch kommen. Aber weiter als 108 schaffte ich mal wieder nicht. Dabei war mein ziel etwas im 120er Bereich. Mittlerweile ist oben 3/4zu und nur unten alles offen. Dabei liege ich bei 106 grad, Tendenz fallend.
Wie fahrt ihr euren weber smoken Mountain??


(Kt derzeit 73grad um 12:30 soll es essen geben)
Alle Temperaturwerte wurden mit Weber Style gemessen. Eine Messespitze im Fleisch, eine hängend im garraum.

Danke
Steffen
 
Klingt verdammt nach Webers Löschkohle...
Oder welchen Brennstoff verwendest Du?
 
Derzeit läuft er mit dem Sack Aldi Grillkohle. Hab auch keine Glut unten drin.
Die letzten Male hatte ich immer die von Rewe. Wie auch immer die heißt...
 
Hallo Steffen,

97-117 Grad sind grds eine gute GT für low & slow.

Allerdings solltest Du schon auch höher kommen. Hast Du Wasser in der Schale? Hast Du evtl auch mal Wasser nach gefüllt? Was hast Du für Briketts genommen?

Mein ProQ kommt mit Wasser auf 100-120 Grad. Bei höheren Temperaturen musst Du mit Sand arbeiten. Wasser verdunstet und kühlt dadurch.

Gruß

J.M.F.

PS
Die Schönbucher Briketts sind super und günstiger als die Profagus
 
Hey,

Vielen Dank für den Tipp mit dem Sand. Wasser ist seit Anfang an drin. Heißes ausm Wasserhahn. Nachgefüllt seit dem nicht mehr, aus Angst noch mehr Temperatur zu verlieren.
100 Grad ist halt echt wenig. Ich ziehe gerade mit einem kleinen Ventilator (langsam Läufer) oben die Gase etwas ab und erhoffe mir dadurch eine bessere Glut.
Habe zwischenzeitlich noch eine AZK gestartet. Auch jetzt nicht höher als 108.
Mal schauen was der Luftstrom nur bewirkt....
 
Mein ProQ kommt auch mit Wasser recht hoch, aber grds geht mit Wasser halt nicht viel mehr als 100-120 Grad.

Low & Slow sind 80-130 Grad, Du bist also im Rahmen.

Gutes Gelingen
 
Hi.

Ich habe bei meinem Smokey Mountain eher gerade das gegenteilige Problem.

Ich bekomme die Temperatur nur schwer Richtung 110 Grad. Unten 1 Schieber ganz zu und einer nur knapp offen. Oben mehr als halb zu.

Habe Profagus Brekkies verwendet. Ca. 1 1/2 Säcke. Jetzt habe ich es langsam stabil am laufen. Ich denke ich habe am Anfang etwas zufiele durchgeglühte Briketts genommen. Läuft jetzt wie angenagelt, das Maverick. Nur das mir aufgefallen ist das das Deckelthermometer 5-7 Grad weniger anzeigt als mein Sensor auf dem oberen Rost.

Denke also auch das es bei dir an den Briketts liegt.

Gruß, Alex.
 
Ich habe am Freitag PP mit meinem WSM 47 gemacht....

Oben auf...unten einen Regler zu und die beiden anderen 1/3 auf...er lief mit Profagus stabil 19h bei 110-115 Grad...habe nur einmal am Morgen zur Vorsicht Wasser nachgefüllt!! hab 1,5 Säcke brekkis rein und noch so ca 3 hände im WSM über gehabt!
 
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