HILFE!! Welche Fleischteile sind das?

[Toemmel]

Hallo,

ich brauch ein bisschen "Fleisch"-Hilfe. Ich habe ein Mischtüte Bio-Angus geschenkt bekommen. Leider bin ich jetzt "noch" kein Rindspezialist, und bin bei einigen Teilen unsicher um welche Fleischstücke es sich handelt.
Bei 2 Teilen ist mir leider erst nach dem Vakuumieren die Idee mit Fotos und GSV gekommen.

Bin euch für jede Meinung und Tipp dankbar.

 

[sn3ak]

Also Bild 2, das obere stück is ein Rib-Eye Steak, oder auch Entrecote.
Bild 3 ist bei mir fehlerhaft, da seh ich nur das obere drittel.

 

[spooner]

Bild 1 und 3 sollten Teile zum Schmoren sein. (z.B. Gulasch, oder Lang Job versuchen)
Bild 2 denke ich ist Ribeye, daher zum kurzbraten.

 

[Toemmel]

Danke schon mal für Eure Antworten.

Bei Bild 3 ist wohl wirklich was schief gelaufen.
Hier noch ein Versuch...

 

[HENE]

Schmoren und Gulasch

Bild 1 und 3 sollten Teile zum Schmoren sein. (z.B. Gulasch, oder Lang Job versuchen)
Bild 2 denke ich ist Ribeye, daher zum kurzbraten.

Hoi Spooner

Einfach ordnungshalber erlaube ich mir folgenden Hinweis.

Ein Ragoût ist ein Schmorgericht. Das heisst das Fleisch wird angebraten und geduenstet.
Ein Gulasch ist ein Duenstgericht. das heisst das Fleisch wird ohne anbraten nur geduenstet. Nur der Speck zum duensten der Zwiebeln wird vorher ausgelassen.

Freundlichen Gruss Hene

 

[spooner]

Danke für die Korrektur nach fast 2 Jahren. Ich brate mein Gulasch trotzdem vorher an, weiß nicht ob das wirklich ein Fehler ist.

 

[refrase]

@ HENE

Gulasch, wird meiner Meinung nach, immer angebraten!

LG vom Tauberkreis

 

[maddjoe]

Bild 1 könnte aus der oberen Keule geschnitten sein - allerdings sehr, naja, rustikal.