Hilfe!!!!

[theface77]

hallo an alle hier,

habe ein problem , ich habe ein Schweinebraten im Smoker und der steht seit ca 2 std. bei 62 grad KT ....

geht nicht höher themperatur vom grill liegt bei 150 grad???ß

brauche schnelle hilfe wie ich das Ding jetzt bald mal auf 95 grad KT bekomme???

Dreh hier bald durch...

 

[waldwuser]

Willst Du Braten oder Pulled Pork? Braten reicht IMHO um die 70°C, wens PP werden soll, ist Deine GT zu hoch und ich würd mir für heute ein anderes Essen einfallen lassen.

Gruß Steffe

 

[QBorg]

Wenn du wirklich bis 95° KT gehen willst, dann hast du 2 Plateauphasen, die du durchleiden musst. In diesen Phasen wird die Energie verwendet, um Bindegewebe und Fett im Bratenstück zu schmelzen und erst danach geht's weiter mit der Temperatursteigerung.

Wenn du wirklich nur nen Braten und kein PP machen willst, dann kannst du das Ding auch schon früher runternehmen - dann braucht man halt noch Messer&Gabel, aber das ist ja beabsichtigt. Wenn du PP machen willst, dann dreh mal die Temperatur in den BBQ-Bereich runter und mach dich auf weiteres Warten gefasst - das PP vom OT Franken hat mal knappe 45 Stunden gedauert (und hat dann immer noch nicht die 95° gehabt).

Wenn's dir rein um die Zeit geht: Dreh die Temperatur höher, dann wirds aber trockener und wenn du nicht aufpasst, dann verbrennt's.

Grüsse,
Wolfgang