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[Hilfeersuchen] Erstes Pulled Pork

E

EdVonMett

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Guten Morgen verehrte Vereinskollegen,

ich brauche dringend Hilfe bei meiner Idee Pulled Pork für morgen Abend. Ich möchte das gute Stück gerne nach dem Rezept aus der Grillbibel zubereiten, 2,8kg Schulter in 8-10 Stunden, auf der 57er Kugel. Jetzt bekomme ich langsam doch Bedenken ob die Zeit reicht, da hier immer von 12-16h berichtet wird ob das zeitlich überhaupt passen kann. Im Rezept wird ein WSM verwendet, kann ich die Zeit überhaupt auf die 57er Kugel anwenden?
Wie soll ich die Briketts einsetzen? Minion Ring oder Kohle Körbe? Grilltemperatur soll angeblich bei 110-130° liegen.
Der Supergau wäre dass der Besuch zum Essen kommt und das Fleisch noch 6 Stunden braucht.

Bin euch für jede Hilfe dankbar

Viele Grüße

EdVonMett
 
Warum sollte ein PP nicht in der Kugel gehen? Leg einen Minionring, Wasserschale rein und das Fleisch legst du heute abend 22.30Uhr auf! Ist es eine "Rennsau" kannst du es warm halten.....brauchts länger hast du einen Zeitpuffer (oder verwendest die "Krücke")
 
Ich benötige für ein PP immer zwischen 8 und 10 Stunden. Aber ich packe es auch immer bei einer KT von 73 Grad in Jehova und die Temperatur halte ich immer zwischen 120 und 130 Grad. Es wurde noch nie trocken.

Welche Grill verwendest du denn ?
 
PP bei 100-130 Grad KT und 2,5kg-3kg-Stück braucht ohne Krücke 12-20 Stunden, mit Krücke 8-13 Stunden.

Ich würde heute Abend 22 Uhr auflegen und ohne Krücke arbeiten, dann ist es morgen zwisschen 12Uhr und 17 Uhr fertig.
 
Wie schon oben gesagt.: minionring, Schale mit heißem Wasser, Fleisch 1 Std vorher aus dem Kühlschrank, 2130 Kohle zünden, einregeln, gegen 2230 spätestens auflegen, dann hast du normalerweise ein entspanntes Finale.
 
Meine vorredner haben schon alles gesagt - wenn es zu früh fertig ist in Jehovas damit und in den Backofen damit. Geht auch für paar Stunden ohne Probleme
 
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