Hier habe ich mich mal mit Hähnchen versucht.
Die 3 Teile für 24h eingelegt.
Übliche Zutaten für die Brine:
10 EL Salz
2 EL brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasauce
2 EL Pfeffer weiß gemahlen
1 Zitrone
1,5 Liter Orangensaft und ca. 0,5-1,5 Liter Wasser(bis der Bräter/Topf/Wännchen/Gefäß so voll ist, dass alle 3 Hühnchen vollständig bedeckt sind)
Übliche Zutaten für den Dry-Rub:
1 TL schwarze Pfefferkörner, frisch gemörsert
1 TL Selleriesamen oder Selleriesalz
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Majoran getrocknet
2 TL Paprika süß
1 EL Senfpulver
1 TL Salz
1 EL brauner Zucker
Nach 24h die Hähnchen aus der Brine nehmen und trocken Tupfen(am besten mit Papiertüchern/Küchenrolle).
Dann den Dry-Rub aufbringen und die Teile auf den Thron setzen.
Da ich 3 auf einmal gemacht habe, war ich in der Lage, verschiedene Flüssigkeiten auszuprobieren, mit denen ich die Dosen der Throne gefüllt habe.
Ich habe folgende Flüssigkeiten verwendet: Bier, Apfelschorle und Rotwein.
Ergebnis: Kein Unterschied.
Ich denke man hätte genausogut Wasser nehmen können.
Es verdampft zwar ein Teil der Flüssigkeit, aber die Geschmäcker der Brine bzw. des Dry-Rub sind absolu vordergründig.
Das ganze habe ich in einem Weber-Gasi gemacht, wobei die 3 Teile so hoch waren, dass ich die Grillroste rausnehmen mußte und die Throne direkt auf die Flavorizer Bars stellen mußte.
190°C, ca. 1-1,5h, Kerntemperatur 72-75°C.
Ergebnis: Seht selbst die Bilder.
Geschmacklich waren die Teile absolut genial. Selbst das Brustfleisch, was normalerweise immer etwas trocken ist(beim reinen Ofenhähnchen), war super saftig.
Sorry, dass ich vom Verzehr selbst keine Bilder habe, aber voe lauter Begeisterung, Hunger und vor allem "versifften" FIngern, bin ich nicht mehr zum Fotografieren gekommen.
Die 3 Teile für 24h eingelegt.
Übliche Zutaten für die Brine:
10 EL Salz
2 EL brauner Zucker
3 Lorbeerblätter
3 Knoblauchzehen
1 TL Thymian
1 EL Oregano
1 große Zwiebel
1 EL Honig
3 EL Sojasauce
2 EL Pfeffer weiß gemahlen
1 Zitrone
1,5 Liter Orangensaft und ca. 0,5-1,5 Liter Wasser(bis der Bräter/Topf/Wännchen/Gefäß so voll ist, dass alle 3 Hühnchen vollständig bedeckt sind)
Übliche Zutaten für den Dry-Rub:
1 TL schwarze Pfefferkörner, frisch gemörsert
1 TL Selleriesamen oder Selleriesalz
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Majoran getrocknet
2 TL Paprika süß
1 EL Senfpulver
1 TL Salz
1 EL brauner Zucker
Nach 24h die Hähnchen aus der Brine nehmen und trocken Tupfen(am besten mit Papiertüchern/Küchenrolle).
Dann den Dry-Rub aufbringen und die Teile auf den Thron setzen.
Da ich 3 auf einmal gemacht habe, war ich in der Lage, verschiedene Flüssigkeiten auszuprobieren, mit denen ich die Dosen der Throne gefüllt habe.
Ich habe folgende Flüssigkeiten verwendet: Bier, Apfelschorle und Rotwein.
Ergebnis: Kein Unterschied.
Ich denke man hätte genausogut Wasser nehmen können.
Es verdampft zwar ein Teil der Flüssigkeit, aber die Geschmäcker der Brine bzw. des Dry-Rub sind absolu vordergründig.
Das ganze habe ich in einem Weber-Gasi gemacht, wobei die 3 Teile so hoch waren, dass ich die Grillroste rausnehmen mußte und die Throne direkt auf die Flavorizer Bars stellen mußte.
190°C, ca. 1-1,5h, Kerntemperatur 72-75°C.
Ergebnis: Seht selbst die Bilder.
Geschmacklich waren die Teile absolut genial. Selbst das Brustfleisch, was normalerweise immer etwas trocken ist(beim reinen Ofenhähnchen), war super saftig.
Sorry, dass ich vom Verzehr selbst keine Bilder habe, aber voe lauter Begeisterung, Hunger und vor allem "versifften" FIngern, bin ich nicht mehr zum Fotografieren gekommen.
