Hiraschkeule 3,5Kg mit Knochen

[vogo]

Hallo zusammen,

hab mal ne Frage:
hab in der Truhe eine schöne Hirschkeule von 3,5Kg mit Knochen liegen. Ich würde die gerne auf meinem Spirit machen und zwar mit Knochen.
Hat schon mal jemand so was gemacht oder gibt es hier einen Eintrag dazu?
Würde mich über Infos von Euch freuen.

Gruß Volker

 

[mike]

Da bleib ich mal dran, würde mich auch interessieren !

 

[Gast-PK94g9]

Ich habe erst einmal Keule vom Wildschwein gemacht, diese aber als Schmorgericht im DO. Auf dem Grill würde ich des evtl. Low and Slow auf KT ziehen.

 

[vogo]

evtl. Low and Slow auf KT ziehen.

Das war auch meine Überlegung.
Welche KT nehme ich den da für Wild/Hirsch/Wildschwein?

Gruß Volker

 

[Medicus13]

Ich würde empfehlen, die Keule auszulösen und dann einen Rollbraten zu servieren...
Guckst Du <<<hier>>>.
Ein absolutes Gedicht

Viele Grüße aus Hannover,

Micha

 

[vogo]

Ich würde empfehlen, die Keule auszulösen und dann einen Rollbraten

Hallo Medicus13,
ne, das will ich eben nicht. Ich wollte das Ding im ganzen machen, am Knochen.
Die Rollbratenidee ist nicht schlecht, aber eben nicht das was ich möchte.
Danke aber trotzdem.

Gruß Volker

 

[Gast-PK94g9]

Das war auch meine Überlegung.
Welche KT nehme ich den da für Wild/Hirsch/Wildschwein?

Gruß Volker

ich würde auf 70 Grad gehen, drunter nicht um alles abzutöten was nicht gesund ist. Habe ich mal irgendwo gelesen. Kann das noch ein Experte bestätigen!?

 

[Peintinger]

ich würde auf 70 Grad gehen, drunter nicht um alles abzutöten was nicht gesund ist. Habe ich mal irgendwo gelesen. Kann das noch ein Experte bestätigen!?

Experte wäre gelogen, aber Du musst die Temperatur dafür etwas länger halten. Wenn Du dass willst, wirst Du um 72,73,74°C nicht Drumherum kommen.
Das habe ich diese Woche noch irgendwo gelesen.