Hirschbauernseufzer

[Dimple9999]

Heute werden Hirschseufzer gemacht

Da ich von meinen Vater Hirschkeule ausgelöst bekommen hab machen wir mal Seufzer davon.
Und gleich mal 17 Kg!!!

Fertig gewürzt und gewolft...

Jetzt geht's ans einfüllen.
Gefüllt wird in Schweinebändel.

Bilder vom Ergebnis folgen...

 

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Schöne Portion.

Kommt noch die Rezeptur?

 

[Dimple9999]

Schreib ich am Ende mit dazu

 

[Xisler]

da setze ich mich mal dazu

 

[Dimple9999]

Und nun das Endergebnis.

Gesamtmenge waren 17kg Fleisch mit 30% Schweinespeck.

Gewürze pro kg waren

22 gr NPS
1 gr Pfeffer
4 gr Ostdeutsches Gold (Mayoran)
1 gr getrockneter Knoblauch
1 gr Thymian
Eine kleine Hand voll gemahlene Wacholderbeeren

 

[Xisler]

krass! werden die noch geräuchert?

 

[Dimple9999]

Ja. Lasse sie bis morgen noch trocknen und dann gibt's ne ladung rauch.

 

[Xisler]

sehr geil. das ist mal ne nausnummer. halte uns auf dem laufenden