Hirschbraten......................

[hape634]

Guten Abend!

Nachdem ich von einem Freund ein selbstgeschossenes Hirschkalb bekommen habe, entschloss ich mich, heute einen Hirschbraten "anzufertigen".
Beilagen: Erdäpfelknödel und Rotkraut mit Maroni.......dazu ein Safterl........legendär.........

Hier die (leider nur wenigen) Photos:

 

[hape634]

Guten Abend!

Nachdem ich von einem Freund ein selbstgeschossenes Hirschkalb bekommen habe, entschloss ich mich, heute einen Hirschbraten "anzufertigen".
Beilagen: Erdäpfelknödel und Rotkraut mit Maroni.......dazu ein Safterl........legendär.........

Hier die (leider nur wenigen) Photos:

.....sorry, aber jetzta wirklich die Photos:


das Ausgangsmaterial: 2 (!!!!) Tage in einer Beize aus Rotwein und div. Kräutern und Gewürzen mariniert:

kurz von allen Seiten scharf angebraten und dann unter 1-maligem Wenden etwa 2 Stunde bei kleiner Flamme köcheln lassen (in einem Fond aus Rotwein, Rindsuppe, Wurzelgemüße, Preiselbeeren, Waldbeeren und passenden Gewürzen):

Richtung Finale:

und ein Tellerbild:

Fazit: Ultrazart, megalecker und die Sosse war eine (positive) Explosion am Gaumen..............
Selbstlob stinkt, deswegen verweise ich auf die Gäste die absolut begeistert waren

Liebe Grüße an Alle
Hermann

 

[Bruco]

Schaut absolut super aus

 

[fisch2]

Da kann ich mich @Bruco nur anschließen. Toll!
Obwohl ich kürzlich gefragt wurde, ob das Fleisch etwa schon schlecht gewesen sei, weil ich (besser gesagt meine Göga) es in Rotweinbeize eingelegt hatte.