Hirschgulasch frei Schnauze

[Gast-bwrStw]

moin,

beim Einkaufen gabs Hirschgulasch zu echt moderatem Preis und da mein Schwager, seines Zeichens Jäger,
mir noch nix gebracht hat dieses Jahr, hab ich zugeschlagen.

Das kam dabei raus...
Fleisch!

Gemüse und ein paar Gewürze,

S&P und Rotwein haben es nicht aufs Bild geschafft.

Getrocknete Pilze vom Sommer

eingeweicht und das Wasser kommt ins Gulasch.

Schnibbelarbeit ist vollbracht,

Fleisch ist mehliert,

nun wird nach und nach angebraten.
Nur nicht die 1,5kg auf einmal in den DO geben.

Dann das Gemüse,

und der Rest. Aufgegossen mit Rotwein und Pilzwasser, nach ca. 1h nochmal Wein nachgegossen.

6 Kohlen unten, 13 oben, nach 1,5h erneuert.

Zeit für die Beilagen, hier haben es die Kartoffelklös nicht aufs Bild geschafft.
Eigentlich sollte es Broccoli dazu geben, bis mir die Tüte mit frischem Spinat in die Hände fiel.
Der war ursprünglich für gestern vorgesehen... und was nun?
Erstmal kurz dämpfen,

Mandeln, ein paar Koriandersamen und ganz wenig Kreuzkümmel trocken anrösten,

den Spinat klein hacken

und mit zwei Eiern und etwas Semmelbröseln vermengen.
Gewürzt mit Muscat, S&P.

Die eine Hälfte hab ich in der Pfanne gebacken, die andere in kleine Wurstgläser gefüllt und im Backofen gegart.

Inzwischen war das Gulasch auch fertig.

Und ab auf die Teller, ein wenig Schmand auf Gemüse und

Guad wars, das Fleisch war widererwarten zart geworden und das Experiment mit dem Spinat war auch von Erfolg gekrönt.

Ich wünsch euch noch ein schönes WE...

grüssle

 

[holledauerin]

Klasse Volker, bei uns gibts morgen auch Hirsch, hab einen Nacken aufgetaut. Da das Wetter morgen wohl übel wird, werde ich wohl indoor kochen.

 

[r2d2]

Hallo Volker,

super sieht das aus !!

 

[Der Grüne Troll]

Alterle, das sieht Hammer aus. Die Konsistenz von deinem Gulasch gefällt mir optisch richtig gut! Sag mal, woher bekommst du frische Lorbeer-Blätter?

 

[Gast-bwrStw]

Danke

... Sag mal, woher bekommst du frische Lorbeer-Blätter?

moin Ben,

der steht bei uns im Wohnzimmerfenster und im Sommer draussen.
Gibts im Pflanzenfachhandel oder bei...

grüssle

 

[Farmer3s]

:moin: Volker,

da hätte ich heut auch Bock drauf, man sieht das lecker aus Gulasch ist immer was feines und dann noch vom Hirsch :lecker1: klasse gedopft.

 

[Andrew91]

Tolles Gulasch!

 

[Carlo BBQ]

Hallo Volker,
sehr schön dein Gulasch.
Das mit dem frischen Lorbeer ist auch ein gute Idee.
Gruß
Karl-Heinz