Liebe DO Freunde,
eigentlich wollte ich ja keinen Bericht zu dem Hirschkalb Gulasch machen, da es ja schon ein paar in der Richtung gibt.
Aber als ich das Fleisch aufgeschnitten habe, dachte ich, das kann ich Euch nicht vorbehalten.
Einfach ein geiles Fleisch.
Da läuft einem jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Bisserl Zwiebeln, Karotten und Sellerie
Den DOpf mit Ghee ausgerieben...
... und die Zwiebeln im Ghee angebraten. Da mir der DO beim Anbraten auf den Brekkies immer zu wenig Hitze bringt, diesmal auf dem Wokbrenner.
In der Zwischenzeit schon mal die Brekkies vorglühen.
Dann das Fleisch mit anbraten.
Mit einer halben Flasche Bordeux ablöschen.
Das restliche Gemüse dazu.
So jetzt wieder sportlich. Ab auf die Brikettes.
Noch einen guten Liter Wasser dazu und ...
... Deckel drauf mit Oberhitze.
Beinahe die Gewürze vergessen: Lorbeerblätter, im Tee-Ei Piment, Wachholder und Nelken, so wie schwarzer Pfeffer.
Nachdem die Betriebstemperatur erreicht wurde, die Brekkies reduziert.
Nach ca. 2 Stunden fast fertig.
Mit einem Buttermehl Kloß binden.
Noch mal kurz aufkochen.
Nur noch einen Schuß Sahne dazu und ...
... ab auf den Teller.
Einfach der Hammer.
eigentlich wollte ich ja keinen Bericht zu dem Hirschkalb Gulasch machen, da es ja schon ein paar in der Richtung gibt.
Aber als ich das Fleisch aufgeschnitten habe, dachte ich, das kann ich Euch nicht vorbehalten.
Einfach ein geiles Fleisch.
Da läuft einem jetzt schon das Wasser im Mund zusammen.
Bisserl Zwiebeln, Karotten und Sellerie
Den DOpf mit Ghee ausgerieben...
... und die Zwiebeln im Ghee angebraten. Da mir der DO beim Anbraten auf den Brekkies immer zu wenig Hitze bringt, diesmal auf dem Wokbrenner.
In der Zwischenzeit schon mal die Brekkies vorglühen.
Dann das Fleisch mit anbraten.
Mit einer halben Flasche Bordeux ablöschen.
Das restliche Gemüse dazu.
So jetzt wieder sportlich. Ab auf die Brikettes.
Noch einen guten Liter Wasser dazu und ...
... Deckel drauf mit Oberhitze.
Beinahe die Gewürze vergessen: Lorbeerblätter, im Tee-Ei Piment, Wachholder und Nelken, so wie schwarzer Pfeffer.
Nachdem die Betriebstemperatur erreicht wurde, die Brekkies reduziert.
Nach ca. 2 Stunden fast fertig.
Mit einem Buttermehl Kloß binden.
Noch mal kurz aufkochen.
Nur noch einen Schuß Sahne dazu und ...
... ab auf den Teller.
Einfach der Hammer.
