Hirschkeule mit Spätzle und Rotkraut

[Black_Jack]

Heute gab es Hirschkeule mit Spätzle und Rotkraut

Zuerst wurde die Keule für 5 Std in einen trockenen Rotwein eingelegt. Danach wurde mit Wildgewürz geruppt. Zu guter letzt, wurde BlackJack auf Temperatur gebracht.

Ich habe die Keule bis 63° C Kerntemperatur im Smoker bei einer Temperatur zwischen 100° und 120° gesmoket. Die Keule brauchte ca. 2 Std.

Hier die Bilder .. ich denke die sagen mehr als Worte:

 

[holledauerin]

Der Garpunkt der Keule schaut gut aus, aber keine Sosse????

 

[r2d2]

Auch wenn ich mit Hirsch seit gestern auf Kriegsfüssen bin, finde ich Dein Ergebnis gut !!

 

[Black_Jack]

Ja leider ist mir keine passende Sosse eingefallen... Aber es war auch so lecker.

 

[jokama]

sieht super aus

 

[exotec]

spitze!

Hirsch absolut top und nehme ich gerne so 1:1

 

[Itloh]

muß ich auch mal probieren, sieht toll aus

 

[Dorfsmoker]

Hi,

Hirsch finde auch ich sehr gut. Klasse gemacht, Kompliment und

viele Grüße vom
Dorfsmoker.