Hirschkeule Smoken (Pulled Hirsch)?

[DerRappi]

Moin Herrschaften,
habe gestern Abend bei uns ein "Lecker"Heft rumliegen gesehen.
Auf dem Cover: Pulled Deer Burger!
Nachdem ich den Sabber abgewischt habe, dachte ich mir: Das muss doch auch low&slow gehen...
Die nutzten einen Bräter über 6 Std.

Hat jemand schonmal ne Hirschkeule zum pullen im smoker gemacht?
Hätte glaub ich etwas Angst dass das zu trocken wird.
Zur Not muss halt der DO herhalten

VG Jörg

 

[Micklknight]

Erfahrung hab ich "noch" keine, aber noch eine Rehkeule im Eis.

Ich befürchte aber auch, das die zu trocken wird!

 

[örni]

Denke auch das die zu trocken wird.

Aber kannst du gerne mal testen.
Wir sehen uns das gerne an.

 

[D.D.]

Da Reh/Hirsch sehr mager ist, würde ich es für 2-3 Stunden in den Smoker geben und anschließend im Dutch fertig kochen.
Als Notlösung würde ich es allerdings nicht sehen

 

[teamchef]

gabs eigentlich ein Ergebnis?