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Hirschragout ausm Dopf mit Preiselbeerbuchteln

Doc Oliwood

Doc Oliwood

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Preiselbeerbuchteln:

Hefeteig herstellen, in 6 gleichgroße Stücke teilen, mit Preiselbeeren füllen und für ca. 25 Minuten in der Petromax Muffinform in den Kugelgrill stellen
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Hirschkeule kleinschneiden
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Schmorgemüse auch
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Zitronen- und Orangenabrieb und Wildgewürz
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Hirschfleisch im Dutchdeckel anbraten
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Gemüse im Dopf anschmurgeln
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Tomatenmark dazu
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Rotwein rein
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Abrieb und Wildgewürz dazu
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Gemüsefond rein
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und alles für ca. 1 1/2 Stunden im Dopf schmoren lassen, abschmecken, Preiselbeeren dazu und in einem Kürbis servieren
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Dazu die Buchteln
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War lecker!!

Nachtisch:
gratinierte Mascarponecreme mit Heidelbeeren
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Schaut super aus, aber Buchteln kenne ich nur als Süßspeise.
 
boah - sieht echt super aus - ich bräuchte zwar den Kürbis nicht aber ich muss zugeben, dass es klasse aussieht
 
Das sieht extrem lecker aus :-) Buchteln als Beilage - gute Idee.

Kannst Du bitte schreiben wie Du die Nachspeise gemacht hast.

Danke und schönes Wochenende wünscht Dir Silvia
 
250 g Mascarpone
200 g Heidelbeeren
100 g Naturjoghurt
4 EL Sahne
3 EL Puderzucker
1 Eigelb

Mascarpone, Naturjoghurt, Sahne und Eigelb verrühren, Heidelbeeren dazu (ein paar zurück behalten), alles zusammen in eine feuerfeste Form geben, die restlichen Blaubeeren darüber, Puderzucker drauf und mit dem Flambierer drüber halten.
Geht bestimmt auch im OHG und könnte auch ein Schlückchen Alkohol vertragen, bei uns hat aber eine sechsjährige mitgegessen deshalb ohne Alkohol.
 
Doc Oliwood schrieb:
250 g Mascarpone
200 g Heidelbeeren
100 g Naturjoghurt
4 EL Sahne
3 EL Puderzucker
1 Eigelb

Mascarpone, Naturjoghurt, Sahne und Eigelb verrühren, Heidelbeeren dazu (ein paar zurück behalten), alles zusammen in eine feuerfeste Form geben, die restlichen Blaubeeren darüber, Puderzucker drauf und mit dem Flambierer drüber halten.
Geht bestimmt auch im OHG und könnte auch ein Schlückchen Alkohol vertragen, bei uns hat aber eine sechsjährige mitgegessen deshalb ohne Alkohol.
Zum Vergrößern anklicken....

Herzlichen Dank für das Rezept, klingt super.

Schöne Feiertage wünscht Dir Silvia
 
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