Hirschragout mit Erstverspätzlung!!! *lol*

[Dirk_da_Oberbayer]

Hallo zusammen,



gestern gabs Hirschragout mit Kräuterspätzle, welche im nachhinein als Mutanten in meine Kochgeschichte eingingen

Vorbereitung: 3 Tage in Essigbeize:

Danach Pfifferlinge in Butter geschwenkt:

Aufheizen AZK, etwas Speck und das Fleisch angebraten:

Zwiebeln und Gewürze dazu, mit Rotwein ablöschen und Deckel druff:

Zwischenmahlzeit für den DOpfer:

Zwischenstandsbilder, mit Sahne und Zuckerkulör die Konsistenz und Farbe angepasst:

Meine Mutantenspätzle: groß, unförmig, aber saulecker!!!
O-Ton meiner Frau: " des schaud aus wia a z´ama g´foina Knedl"

Tellerbild:

Gut, Konsistenz war wirklich sehr gelungen, sämig und zartes Fleisch. Trotzdem ist der Wildgeschmack des Hirschs sehr eindeutig zu spüren, was mir total missfällt. Also eigentlich war ich enttäuscht, da das Fleisch zu sehr "wildelt". Nächstes Mal kaufe ich wieder beim Jäger direkt ein. Oder nehme wieder Reh?

LG Dirk

 

[r2d2]

Hallo Dirk,

Zu deinen Spätzla sagt man wo ich geboren bin Spatza

Obwohl es dir nicht so ganz geschmeckt hat, schaut es trotzdem gut aus

 

[Piffekopp]

Sieht Hammer aus,wenn es dir vom Geschmack das nächste mal wieder zu wildig ist dann würde ich dir die Bürde des essens gerne abnehmen

 

[Falkenstadl]

Der Ursprung der Deftigkeit. Pfeif auf "z´ama g´foina Knedl" - Schmecka muases.
Welche Kräuter sind in den Spaza? Für mich ist Majoran der Renner in solcher Kombination mit Wild.

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Die Kräuter sind ein Mix aus meinem Garten:

Schnittlauch, Bärlauch, Majoran und Petersilie. Und ein ganz kleiner Hauch Muskatnuss und natürlich Salz.

Danke für die Blumen

LG Dirk

 

[Battleaxe]

Hi,

wie schafft man es solche Spatzen zu fabrizieren?

Schöne Verdopfung - anscheinend brauch ich so einen auch.

Gruß Johannes

 

[Carlo BBQ]

Hallo Dirk,

das mit den Spätzle solltest du aber bis zum nächsten OT noch Üben.
Das Ragout sieht gut aus.

Gruß
Karl-heinz

 

[Falkenstadl]

Ich schlage einen Späzlekurs vor! Beim OT bestimmt irgendwie umsetzbar.

 

[Carlo BBQ]

Ich schlage einen Späzlekurs vor! Beim OT bestimmt irgendwie umsetzbar.

Super Idee, das sollten wir ins Auge fassen.

Dirk bringst du das Bier mit

Gruß
Karl-Heinz

 

[ralfdiver]

Also ich würde mich Opfern und ein Rehgulasch mit Badischen Spätzle zubereiten!

 

[Carlo BBQ]

Also ich würde mich Opfern und ein Rehgulasch mit Badischen Spätzle zubereiten!

Aber die Spätzle soll der Dirk zubereiten.
Mir machen aber Allgäuer Knöpfle dazu.

Gruß
Karl-Heinz

 

[Falkenstadl]

Aber die Spätzle soll der Dirk zubereiten.
Mir machen aber Allgäuer Knöpfle dazu.

Gruß
Karl-Heinz

Da widerspreche ich energisch. Wenn Ralph sich anbietet, plädiere ich für dieses Angebot badische Spätzle probieren zu können. Dann sehe ich in Sachen Spätzlebrett, endlich eine ausgefeilte Technik.

Dirk hat genug bei der Bierversorgung zu üben ...

 

[Grillkeks]

Hallo Dirk, du bist wieder im Lande?
Schön Verdopft den Hirschen. Manchmal steckt man beim Thema Wildgeschmack ned drin aber wird wohl trotzdem geschmeckt haben.
Die Spätzle (oder Spatzen) kannst du ja nochmal üben ... ich komm zum Probieren.

Viele Grüße :maß:
Grillkeks

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Dirk hat genug bei der Bierversorgung zu üben ...

Ja ja, wer den Schaden hat.....

 

[Falkenstadl]

Ja ja, wer den Schaden hat.....

...spottet jeder Beschreibung. ::SPUCK::

Ich glaube das ist schon ein running gag! Aus der Nummer kommst Du nicht mehr raus. Nix für ungut, ist ja nicht böse gemeint.

 

[Dirk_da_Oberbayer]

Ich glaube das ist schon ein running gag! Aus der Nummer kommst Du nicht mehr raus. Nix für ungut, ist ja nicht böse gemeint.

Weiß ich doch, Jürgen

Ja mei, dass ausgerechnet mit sowas passiert ist....