Hirschrouladen und noch einiges an Arbeit!

[BBQ-DIVER]

Moin auch mal wieder von uns!
Morgen ist der 3. Advent und wie schon seit Jahren "tagt" dann bei uns der Familienrat...
Es wird 2 kleine Vorspeisen geben.
1 . Wildentenbrust mit???
2. Milchferkelbauch mit Lardokartoffel und Saubohnen/oder Feldsalat.

Jeweils nur ein Scheibchen.

Dann gibt es Hirsch mit den "üblichen" Beilagen. Rotkohl, Speckbohnen, KArtoffeln, Kroketten, Pfifferlingen und irgendwas Süßem.
Ich habe einen 5 kg Braten vom Schinken.

Hab aber nicht wirklich Lust den im ganzen Stück zu machen. Kann man aus dem Teil auch Rouladen schneiden? Und die dann vielleicht mit Pfifferlingen und Speck füllen???

Und zum Dessert vielleicht eine Moccacreme, Orangenfilets in Grenadinen/Sternanissauce....und irgendein leckeres Espuma.

Wir werden sehen.

Vielleicht könnt ihr mir ja noch nen Tip zu dem Hirschbraten und der Wildente geben!!!
Danke und

 

[Ander]

BOAH das hätte ich früher wissen müssen

Tipps habe ich für Wild aber keine, jedoch das mit den Rouladen könnte ich mir gut vorstellen.

Gutes gelingen

Andy

 

[BBQ-DIVER]

So ich hab jetzt Rouladen geschnitten. Und die Wildenten sind in ihre Einzelteile zerlegt.
Zu den Enten mache ich ein Kumquatchutney und Feldsalat.