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Hirschrücken gesucht...

Katzenbuckel

Katzenbuckel

Ginpapst
15+ Jahre im GSV
Guten Abend,

heute war ich mal wieder in der Metro um frischen Fisch zu kaufen, da ist mir Hirschrücken aufgefallen, wollte diesen schon kaufen, aber Hirsch aus Neuseeland, hmmm...Den gibts doch sicherlich auch aus deutschen Landen. Da es hier einen Jagdthread gibt, haben wir doch hier sicherlich auch Jäger, welche Hirschrücken anbieten...Falls nicht, wo kauft ihr denn euren Hirschrücken...

Ich bin gespannt...

Katzenbuckel
 
Ich kauf direkt beim Jäger - der hat Damhirsch und Rehfleisch. Ich kauf auch bei Reh immer ein ganzes Tier.
 
Ich hab auch etwas gesucht, bis ich eine Quelle für Wildbret gefunden habe. Mein Lieferant beliefert nur das Münchner Umland selbst, schickt aber auch per DHL und DPD. Kannst ja mal schauen ob da was dabei wäre: http://www.biobauerndienst.de/

Ansonsten wäre mein Tipp, mal beim MdV zu fragen. Manche Metzger haben im Herbst und Winter auch Wild im Angebot, teilweise nur auf Bestellung.
 
Das stimmt. Dann doch beim Forstamt oder auch dem MdV nachfragen.

Letzten Winter habe ich übrigens auch bei der Metro eine deutsche Hirschkeule gekauft. Im Gegensatz zu den Neuseeland-Importen sind diese aber nicht das ganze Jahr im Angebot. Allerdings ist frisches Wildbret vom Jäger, womöglich noch aus der Region, der TK-Ware vom Großmarkt natürlich vorzuziehen.
 
Ich denke mal das freilebende Hirsche in Deutschland rar gesät sind.
Und Dammwild ist m.E. nicht so prickelnd wie Wild aus dem Wald
 
Nur mal vorne weg: Dammwild gibt es auch in D reichlich als "Wild aus dem Wald".

Klar wird Dammwild auch in Gattern gezüchtet. Für mich ist all sowas jedoch kein "Wild" nach meinem
Verständnis.

Wild ist für mich nur was auch wild lebt ;).
 
Meinten Sie: Damwild? ;-)

Also mal vorweg: Biologisch gesehen ist auch das Reh ein Hirsch. Der Koch (und vermutlich auch der Jäger, korrigiert mich gegebenenfalls) versteht unter Hirsch aber einen Vertreter der Echten Hirsche. Hierzulande sind die verbreitetsten Arten Rothirsch und Damhirsch.
 
Aber schlecht schmeckt das gefarmte Wild aus der Metro / HH / Segros ... deshalb trotzdem nicht. So einen kleine feine Hirschhüfte von etwa 400 Gramm ist echt eine Alternative.
 
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