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Hirschrücken - schön langsam

untierchen

untierchen

Grillkönig
10+ Jahre im GSV
heute Abend muss mal wieder der Gasgrill dran glauben
hab dafür 2 kg Hirschrücken aus der Metro eingeladen mitzukommen

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angebraten hab ich sie in der Pfanne um darin noch eine Sauce zu köcheln

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zunächst nur mit Pfeffer und Salz gewürzt ohne direkt Hitze auf den Gasgrill
Temperatur immer knapp unter 80 °C



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in der Zwischenzeit ein paar Pilze in der Pfanne angebraten (taugten aber nicht viel)

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noch mehr Pilze

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zwischendurch dann mal den lieben Hirsch mit zerlassener Butter und Thymian und Salbei kräftig eingepinselt

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bei 54°C endlich angeschnitten

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natürlich das Tellerbild

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der "2. Rücken"

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2 Anstandsstücke sind über geblieben
die esse ich gleich ;-)

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Hirsch habe ich selber zum ersten Mal gegrillt und hat sich voll gelohnt
super saftig und zart und super lecker
 

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Pilze hätte ich keine gebraucht...aber der Rest ist ja sowas von :sun::sun:

Gruß
Jürgen
 
die Dame (Herr) auf deinem Profilbild sicher auch @Odenwälder Wintergrillerin
meine fanden es jedenfalls auch super ;-)
 
Ich hätt gern ein paar Pilze dazu gehabt. Beim Tellerbild gibts nen Punktabzug...aber das Essen gefällt mir gut. Wie hast du die Sosse gemacht?
 
meinst du das Bild oder den Teller @holledauerin ;-)
die Sauce sag ich mal ganz klassisch
mit Rotwein den Bratensatz abgelöscht
Suppengrün und Tomatenmark mit angebraten noch mal mit Rotwein abgelöscht
Wildfond dazu 2mal einreduzieren lassen
nachwürzen war nicht nötig

so das müsste es so in etwa gewesen sein

schmeckt sehr gut - ist bei uns aber oft ein Zufallsprodukt ;-)
 
untierchen schrieb:
meinst du das Bild oder den Teller @holledauerin ;-)
die Sauce sag ich mal ganz klassisch
mit Rotwein den Bratensatz abgelöscht
Suppengrün und Tomatenmark mit angebraten noch mal mit Rotwein abgelöscht
Wildfond dazu 2mal einreduzieren lassen
nachwürzen war nicht nötig

so das müsste es so in etwa gewesen sein

schmeckt sehr gut - ist bei uns aber oft ein Zufallsprodukt ;-)
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na man hätt es halt schöner anrichten können - mein ich. Wichtiger ist allerdings, dass es gut schmeckt.
 
jou @holledauerin für sowas hab ich kein Händchen ich bin mehr der Mann fürs Grobe ;)
 
...ist meist auch mein problem - da ich grobmotoriker bin und volle Teller mag - sonst verhungert man ja ...oder ??
Lg Martin
 
aber geh...Masi, man kann sich den Teller doch öfter füllen, ausserdem finde ich "angebatzelte Tellerränder" ned schön

und ausserdem gehört der Tellerrand dem Gast :-)
 
Servus,

Schöner Hirsch :-)
Was ich nicht ganz verstehe......[in der Zwischenzeit ein paar Pilze in der Pfanne angebraten (taugten aber nicht viel)][/QUOTE]

kräuterseitlinge sind meiner Meinung nach die perfekte Beilage für so ein Essen...

Was war daran nicht gut ?

LG Thomas
 
Hallo @ske1406 die rochen schon roh nach nix und schmeckten nachher auch nach nix
da haben Champignons aus dem Supermarkt deutlich mehr Geschmack
sahen nur gut aus ;-)
 
Klasse. Das mach ich auch mal...

Grüße

Christian
 
Der Hirschrücken sieht sehr gut aus, aber Ködel als Beilage wäre mir persönlich zu Braten-lastig.
Da passen Fingernudeln, Röstis, Gnocchi, etc. besser dazu ... aber keine Sorge, das ist Jammern auf höchstem Niveau ;)

:prost:
 
Cooler Katzenthread @Odenwälder Wintergrillerin - nein den kannte ich nicht sind ja ein paar klasse Bilder bei - da kann ich meine ja auch mal reinstellen ;-)
 
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