Letzten Sonntag gabs Feiertagsessen… Hirschrücken..
Mein Jagd (freund) hatte aber 2 zusammen eingefroren
knapp 2 kg... Mußte verarbeitet werden, weil ja noch mal einfrieren geht nicht.
Alles eingelegt mit Rosmarin, Thymian, etwas Knofi, Lorberblätter, Wachholderbeeren, etwas Öl. Mit diesen Gewürzen dann das Öl aromatisert, die etwas dünneren Endstücke in gemahlenen Haselnusskernen gewendet und kurz gebraten . Die 7 anderen dicke Stücke ( leider hab ich das Foto vergessen
) heiß angebraten, in Folie gewickelt und 20 Min. bei 120 Grad fertig gegart. Zum Glück hatten wir noch fertige Wildsauce eingefroren…hat ne Menge Zeit gespart
.
Fazit: saulecker…und paar Portionen für den Froster. Dazu Rotkohl, Kartoffeln & Rotweinbirne mit Preiselbeeren
Mein Jagd (freund) hatte aber 2 zusammen eingefroren
knapp 2 kg... Mußte verarbeitet werden, weil ja noch mal einfrieren geht nicht. Alles eingelegt mit Rosmarin, Thymian, etwas Knofi, Lorberblätter, Wachholderbeeren, etwas Öl. Mit diesen Gewürzen dann das Öl aromatisert, die etwas dünneren Endstücke in gemahlenen Haselnusskernen gewendet und kurz gebraten . Die 7 anderen dicke Stücke ( leider hab ich das Foto vergessen
) heiß angebraten, in Folie gewickelt und 20 Min. bei 120 Grad fertig gegart. Zum Glück hatten wir noch fertige Wildsauce eingefroren…hat ne Menge Zeit gespart.Fazit: saulecker…und paar Portionen für den Froster. Dazu Rotkohl, Kartoffeln & Rotweinbirne mit Preiselbeeren
