Hirschrücken

[AndiS]

Grüß Euch,

Heute gabs Hirschrücken mit Kräuterdampfnudeln.

Das gute Stück vor

und nach der Bearbeitung.

Die weggeschnippelten Teile anbraten und Wurzelgemüse dazugeben. Kurz mitbraten und dann mir Wasser ablöschen.
Heute einmal extra kein Rotwein.

Köcheln lassen und nach 2 Std. durch ein Sieb gießen.

Mit Preiselbeeren reduzieren. dann wieder ablöschen und noch einmal durchs Sieb gießen. Mit Salz abschmecken.

..... schmeckt herrlich!!

Den Hirsch nur salzen und pfeffern und zum Anbraten direkt auf den Grill.
Dann umdrehen und auf indirekt umbauen.

Mit einer Butter Zitronenthymian Olivenöl Mischung (Abgeschaut von CRUISER) einpinseln und auf ca. 56°C ziehen.

Fertig

Die Dampfnudeln sind super zum Tunken von Sauce. (Hab schon noch mehr gehabt als am Tellerbild zu sehen ) und passen auch geschmacklich zu Wild.
Ist eine sehr gute Alternative zu Kraut und Kartoffelknödel.
Das Fleisch war mehr als superweich und traumhaft im Geschmack.

 

[Wingo]

[...]Das Fleisch war mehr als superweich und traumhaft im Geschmack.

Da glaube ich dir direkt

Schaut wirklich sehr lecker aus :happa:

Leider war die Jägerin in meiner Nachbarschaft in letzter Zeit nicht erfolgreich...

 

[on.line]

Toller Teller!

Super Rücken!

Toll die Dampfnudeln!

Haben wollen!

 

[langnasenhirsch]

Das könnt ich auch grad verputzen... sieht super aus

 

[ToGe4811]

Das sah doch seeeeehr elcker aus, hätte auch gerne was davon.

Hirsch hatte ich noch nicht ion der Kugel, aber bei den Bildern wirde es bald mal Zeit.

 

[w.lan]

Moin.
Das sieht total lecker und gelungen aus.
Wild muss ich auch mal probieren.

 

[Okraschote]

Hirschrücken ist echt was feines!

 

[Vertical Limit]

mit deinem feinen Hirschrücken hast mich auf eine Idee gebracht

lg Christian

 

[Carlo BBQ]

Hab auch noch so einen Rücken im Kühli,
bin gerade auf Ideensuche, deinen Hirschrücken kann jederzeit kopiert werden, sieht gut aus.

 

[beercanbernd]

Sehr schöne Sache!
Aber warum hast Du die beiden Lachse nicht vollständig vom Rückgrat getrennt?
Macht das Grillen leichter und die Knochen verleihen Deiner Sosse zusätzlichen Bumms....

 

[AndiS]

Aber warum hast Du die beiden Lachse nicht vollständig vom Rückgrat getrennt?
:

Ich weiss nicht, irgendwie grille ich lieber am Stück....
Aber natürlich hast Du recht, gleichmäßiger durch wirds auf jeden Fall.