GöPi
Vegetarier
Nachdem ich schon viel für und wider bezüglich räuchern von gefrorenem Fleisch gelesen habe, hab ich es jetzt einfach mal ausprobiert weil ich ein schönes Stück hatte mit dem ich sonst nichts anzufangen wußte.
Ich hab es 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen.
nach dem parieren ist ein knappes Kilo übriggeblieben.
Pökelsalz ca 35 gr die restlichen Gewürze so'n bissl nach Gefühl.
Alles in der elektrischen Mühle grob gemörsert
liebevoll einmassiert...
...und ab ins Vakuum.
nach drei Wochen sind wir schon ein bischen geschrumpft und trocknen 4 Tage ab
Hab dem Kleinen dann drei Kaltrauchdurchgänge spendiert. So ca im 12 Stunden Rhytmus.
Danach durfte er sich nochmal 2 Monate im Kühlschran hängen lassen.
Fertig
Ich war zwar etwas skeptisch, wegen gefrorenem Fleisch aber war geschmacklich mega.
Ich hab es 2 Tage im Kühlschrank auftauen lassen.
nach dem parieren ist ein knappes Kilo übriggeblieben.
Pökelsalz ca 35 gr die restlichen Gewürze so'n bissl nach Gefühl.
Alles in der elektrischen Mühle grob gemörsert
liebevoll einmassiert...
...und ab ins Vakuum.
nach drei Wochen sind wir schon ein bischen geschrumpft und trocknen 4 Tage ab
Hab dem Kleinen dann drei Kaltrauchdurchgänge spendiert. So ca im 12 Stunden Rhytmus.
Danach durfte er sich nochmal 2 Monate im Kühlschran hängen lassen.
Fertig
Ich war zwar etwas skeptisch, wegen gefrorenem Fleisch aber war geschmacklich mega.
