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Hochrippe <=> Entrecot ???

Torty

Torty

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Hallo Gemeinde

In diesem schönen Forum hier lese ich immer wieder, dass man aus Hochrippe sehr schmackhafte und zarte Bratenstücke smoken und grillen kann. Low & Slow halt.
Hierbei hat mich immer besonders erfreut, dass Hochrippe als Suppenfleisch mit 8-15 €/kg auch sehr günstig zu haben ist.
Hier bei uns im Rheinland ist jedoch jeder Metzger der Meinung, dass Hochrippe das gleiche wie Entrecot sei und schreibt immer ca. 28 €/kg an.
Ist das Verständnis hier regional verschieden?
Was muss ich im Rheinland (Köln und Speckgürtel) bestellen, um das zu bekommen, was hier so oft vergrillt wird?
Hats hier Rheinländer mit MMV Tips?

Grüße
Torsten
 
Hochrippe= Entrecote. Das ist Richtig.

Gibt leckere, schön durchwachsene Steaks.
Kaufe ich bei unserem MdV auch immer.
Siehe hier:
image.jpg

(Das rechte)

Soo sieht das dann fertig gegrillt aus:
image.jpg


Cu
 

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Achte einfach drauf das du ganz klar ein Fettauge erkennen kannst, und nicht irgendwelche Sehnen zu sehen sind.
 
Zu den Quellen:

In Hürth gibt's das Frischeparadies, das war aber zu meiner Zeit (von 2006-2009 in Hürth gewohnt) oft im oberen Preissegment.
Beim Remagen im Werksverkauf kriegt man auch das ein oder andere Teil, allerdings halt nicht handgestreichelte Bioaufzucht, sondern eher Massenware. Das muss einem klar sein.

Am Kölner Großmarkt gibts auch den ein oder anderen guten Laden. Mare Atlantico oder Estilo Argentino zum Beispiel.
 
Hi Ted
Danke für deine Antwort. Wirklich sehr ausführlich und fundiert.
Ist das aus dem großen Buch vom Fleisch?
Wurde mir auch gerne ein Fleisch buch zulegen.

Hilft aber leider alles wenig, wenn man sich vor den Fleischerei Fachverkäuferinnen rechtfertigen muss, warum man denn ein "so faseriges Stück Fleisch" auf den grill legen möchte.
Hier in Hürth sind die Metzger leider sehr von sich überzeugt.

Danke aber erst mal für Eure Hilfe!!!!
Nach langem Gezeter hat sie mir ja dann doch ein Böses Stück Kochfleisch für 15€/kg angeboten......
 
Du hast jetzt also Hohe Rippe gekauft?
 
Ich nehme mal an das Du mich mit Ted meinst,
der bin ich aber gar nicht.;)

Das ist ein Zitat aus einem alten Beitrag vom User @Aschenka (Ted)
Und ja ich glaube das ist aus dem Buch von Teubner,
ich habe Ted ja jetzt erwähnt, evtl. bestätigt er das ja auch noch.

:prost:
 
Nee habe ich noch nicht. Wollte ja im wesentlichen erst mal Quellen auftun, damit ich bei entsprechendem Anlass daraus schöpfen kann.
Die brauchen eh 1 Woche Vorlauf für ein Stück exotisches Suppenfleisch mit Knochen.
Preis ist ja auch noch ausbaufähig

@
Opps, Sorry
Konnte das auf meinem Telefon nicht als Zitat ausmachen.


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