Hochrippe und Hoherippe

[de_leckersten]

Sind Hochrippe und Hoherippe identisch?
Wenn nicht, wo ist der Unterschied? Ich habe da
ein Rezept mit Hochrippe das heute beim Fussball
getestet wird.

 

[HotStuff]

Es ist nicht ganz das selbe, aber das eine ist die Fortsetzung des anderen. Beide Teile stammen jedoch von dem vorderen Teil des Rückens. Die Hohe Rippe liegt anatomisch zwischen Fehlrippe und der Hochrippe. Die Hohe Rippe hat einen höheren Bindegewebsanteil als die Hochrippe und ist saftiger. Die Hohe Rippe ist etwas fettärmer als die Hochrippe.

Ich hoffe jetzt weißt du bescheid. Solche Sachen kann man auch gut im Buch nachlesen." Das große Buch vom Fleisch" Teubner Verlag, für gute 78,- Euro. Lässt sich auch sehr gut schenken zu irgendwelchen anlässen. Ich kanns nur empfehlen.

 

[de_leckersten]

Danke für die Hilfe!
Hab jetzt beides gekauft. Liegen gerade im DO. Das Ergebnis
kommt in einer Stunde!

 

[kölngrill]

Danke@HotStuff
Die erste plausible Erklärung. Hier war auch schon zu lesen, "wäre ja eh alles dasselbe"
Und gehst Du zum Metzger, kann es Dir dort genauso passieren... Geht doch nix über ein gesundes Halbwissen im Job

 

[ShadowSAW]

Hallo, die Hochrippe ist aber vom Preis her teurer als Hohe Rippe oder?

 

[Gast-693UG8]

Hallo, die Hochrippe ist aber vom Preis her teurer als Hohe Rippe oder?

Vor 5 Jahren noch nicht .

 

[ShadowSAW]

Ich bin mir nicht ganz sicher ob ich Hohe Rippe habe oder Hochrippe.

Da ich das Stück geschenkt bekommen hatte. Drauf steht: Hohe Rippe.

Und ich will es Sous Vide garen.

 

[Barbekuh]

Hier ist die gleiche Diskussion zu finden.
klick

Find ich gut, dass das Thema bearbeitet wird!
Beugt einer Enttäuschung vor, sich vorab zu informieren.

 

[ShadowSAW]

Hier ist die gleiche Diskussion zu finden.
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Find ich gut, dass das Thema bearbeitet wird!
Beugt einer Enttäuschung vor, sich vorab zu informieren.

Das Problem ist Hochrippe wird bei Sous Vide evtl. 2-3 Stunden gegart (blutig) und Hohe Rippe 24 Stunden (richtig Durch).

Aber ich denke mal es ist Hohe Rippe, wenn es drauf steht.

Und das lustige ist, andere Wissen auch nicht genau Bescheid:

Sous Vide Garen | Werner's HomepageWerner's Homepage

Auf der Seite steht hohe Rippe auf einem Bild aber Hochrippe.

 

[ShadowSAW]

1,4 KG Hohe Rippe:

Ist noch nicht ganz aufgetaut.

Ich hoffe sie hat kein Gefrierbrand durch den Gefrierbeutel bekommen, in der die Hohe Rippe vorher war.

Deshalb hab ich sie lieber noch einmal einvakuumiert.

Und hier geht es weiter zum Sous Vide Thread:http://www.grillsportverein.de/foru...ippe-wie-lange-im-sous-vide-bad-garen.182497/