Hochwasserbeute

[meefischer]

Hochwasserbeute aus dem Main.

Tagesfang; 2 Karpfen, ein Waller.
Karpfen nicht gewogen, Waller 12,4 Kilo, 1,2 Meter lang.

Wels gräuchert. Lecker!

Grüße vom Main

meefischer

 

[Olly007]

HAMMER!

 

[flavius]

Moin,

schöne Ausbeute. Hast du die geangelt oder konntest du sie von der Wiese sammeln?

Wie lange hast du den Wels im Rauch gelassen?

 

[BAMI]

Gratuliere zum Fang!!
Wels geräuchert, schmeckt wirklich suuuuper.


LG Micha

 

[Bombe20]

Wie lange hast du den Wels im Rauch gelassen?

ja und wie lange lag der brocken im salzwasser und bei welcher konzentration?
ach, auch die räuchertemperaturen wären interessant.

schöner fang übrigens. hatte letztes jahr auch zwei welse. allerdings untermaßig.

 

[Baron X]

Da hat es ja auch was Gutes, das Hochwasser.
Mit dem Lasso gefangen?

 

[Löschkohle]

Hut ab und digges Petri! 'nen 1,2m Wels im Ganzen räuchern ist schon recht abgewichst

 

[meefischer]

ja und wie lange lag der brocken im salzwasser und bei welcher konzentration?
ach, auch die räuchertemperaturen wären interessant.

schöner fang übrigens. hatte letztes jahr auch zwei welse. allerdings untermaßig.

24 Stunden in 8% Gewürzlake. Ofentemperatur 100 Grad, Kerntemperatur 60 Grad. Garen und Räuchern zusammen ca. 3,5 Stunden.

Am Schwanz einstechen dass überflüssiges Fett ablaufen kann.

Schmeckt aber erst nach abkühlen am nächsten Tag. Fleisch ist dann schön fest.

Mit Gasräucherofen und Buchenmehl gearbeitet.
Räucherofenbau nachzuschauen unter selbstgemachte Räucheröfen.

Grüße vom Main

meefischer

 

[flavius]

Moin,

danke für die Daten.
Mir fehlt jetzt nur noch der Wels und der dazu passende Ofen.