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Hochzeitstag: ich will Fleisch!

Mike grillt gern

Mike grillt gern

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Wir feiern heute unseren 2. Hochzeitstag und da muss es jetzt auch einfach mal was ganz besonderes sein. Meine Frau hatte bereits einige Wochen vorher schon angemeldet, dass dieses mal ein ordentliches Porterhouse Steak auf den Tisch kommen muss und naja... Ich kann ihr einfach nichts abschlagen. Schnell war der richtige Kandidat gefunden und so musste nur noch reichlich Olivenöl, frischer Rosmarin, Thymian und Knoblauch besorgt werden. Als Beilage haben wir uns auf kleine Kartoffeln geeinigt.

Schon beim Auspacken hat mich der Duft vom Fleisch umgehauen. So geil.
Ich entschied mich für die Unterseite der Roste, da so einfach mehr Kruste entsteht. Habe das gute Stück alle 30 Sekunden 6 Minuten lang gewendet und gedreht, bis es ordentlich angebraten war. Danach wanderte es zum gar ziehen für etwa 40 Minuten ins Olivenöl. Schön langsam und gleichmäßig - wie sich das gehört. Bei 54 Grad KT habe ich es dann runter genommen und serviert. Gewürzt wurde standesgemäß nur mir Salz, Pfeffer und rosa Pfeffer für das Aroma. Das war ganz klar das Verdammt nochmal beste Stück Fleisch, dass ich je gegessen habe. Uuuuh, war das lecker. Die Frau hat sich dann noch über den Knochen her gemacht. Feine Sache. Mach ich wieder!
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So gut!
 

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Ja, der Garpunkt lässt sich auf diese Art, also im Olivenöl, ganz wunderbar und vor allem sehr gleichmäßig erreichen.
Wichtig ist halt nur, dass das Öl nicht wirklich heiß ist, sonder möglichst so um die 60 Grad hat. Klar, dauert das dann ein wenig, aber Hey, DAS ist es wert!

@alwin03 zum Thema "Sie will Fleisch" - kommt noch. ;)
btt
 
Das ist mal ne Ansage für einen Hochzeitstag :thumb1:
Das Steak schaut ja mal sowas von lecker aus ... fantastisch :thumb2:
Gefällt mir sehr gut :wiegeil:
 
Herzlichen Glückwunsch sowohl zum Hochzeitstag als auch zu dem gelungenen Steak. Wir haben das einmal so ähnlich bei Freunden gegessen, allerdings hatte er noch n Stück Butter mit drin für den "Geschmack" so wie er es nannte und unsere Kräuter waren zerrieben/angestoßen mit dem Mörser, aber ansonsten sieht das sehr identisch aus. Top
 
Hgw zum hochzeitstag. Sehr gute idee mit dem" ich will fleisch"
Wäre auch mein ding.
Das mit dem in öl einlegen kenne ich so nicht. Lege mein fleisch immer in die ruhezone.
Welche vorteile sind beim ölbad?? Gibt es auch nachteile??
Vielen dank bereits heute für die antworten:kugel:
 
Ralle B. schrieb:
Hgw zum hochzeitstag. Sehr gute idee mit dem" ich will fleisch"
Wäre auch mein ding.
Das mit dem in öl einlegen kenne ich so nicht. Lege mein fleisch immer in die ruhezone.
Welche vorteile sind beim ölbad?? Gibt es auch nachteile??
Vielen dank bereits heute für die antworten:kugel:
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Danke!
Also wenn du das noch nie ausprobiert hast, dann solltest du das dringend nachholen. Durch das Öl, - sofern es ein gutes ist, kommt schon ein wirklich besonderer Geschmack an das gute Stück Fleisch. Zusammen mit dem Rosmarin, Thymian und dem Knoblauch fetzt das einfach. Es ist halt einfach eine andere Zubereitungsart. Abgesehen vom Geschmack gibt es eigentlich keine nennenswerten Unterschiede. Das Fleisch kommt hier genauso gleichmäßig auf KT wie in der Ruhezohne. Vielleicht ein wenig kontrollierter, aber das ist Ansichtssache.
Für mich gibt es ein Porterhouse- oder T-Bonesteak auf jeden Fall nur noch so. Musst du problieren! Nur nicht zu lange anbraten! Und das Fleisch sollte direkt aus dem Kühlschrank kommen, damit es nicht schon in den ersten Minuten durch ist. So mach ich das immer.

edit:
Achso. Du hattest ja noch nach Nachteilen gefragt... Der hohe Ölverbrauch ist definitiv ein Nachteil.
 
Herzlichen Glückwunsch, mit dieser Frau hast du alles richtig gemacht. Und am am Grill scheinst du ein gutes Händchen zu haben. Perfekter Garpunkt!
 
wow sieht Appetit anregend aus
man verzeihe mir als Neuling die frage: wo hast du das fleisch nachziehen lassen? auf einem Foto meine ich erkennen zu können indirekt auf dem grill !? wenn ja frage zum Procedere: normal mache ich 4 x 90 und lasse den grill dann auf 100-120°C auskühlen und fleisch zieht dann indirekt auf 56°c....da das öl so ca 60°c haben soll, wie steuerst du das? auch konventionell mit indirekt flamme an, einen fühler ins fleisch einen ins Steak?
danke

gruß
 
@jaggery Das gute Stück hat im Ölbad nachgezogen. Der Grill war da dann natürlich aus. Dazu reicht die Restwärme vom Grill. Ein Fühler ins Fleisch, einer im Öl
 
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